Pévy, Champagne
Den mycket småskalige producenten Hautbois nere i Pévy. Gör precis som många andra producenter en bred portfölj av cuvéer. I Pévy odlar man samtliga tre druvsorter varav endast 20% är chardonnay. Skörde-uttagen är låga och just Cuvée Achille är husets Prestige-cuvée som är en Blanc de Blancs som fått lega drygt 5år på jäst-fällningen. följt av en 6månaders vila innan försäljning.
Vid öppnandet är det fantastisk kraft i korken (som på många unga viner)
Färgen är finskimrande grön, fylld av spetssmå fina bubblor i pigga band.
Doften är halv öppen men bjussar på generöst med aromatiska blommigatoner o citron-zest.
Vid första "sippen" andas vinet 100% elegans! den otroliga munkänslan från moussen är total! En krämig smekande mousse i världsklass. Här ryms även toner av päron, krusbär, flinta o lena frukter. vinet är samtidigt mycket mineral-betonat. men inte sodär jobbigt skarp som många unga bl de bl ofta kan upplevas Cuvée Achille är en sån elegans på alla nivåer, för att endast va en 05:a
Jag längtar redan tills jag fårtag på ännu en butelj av magi!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar