Skumpa kväll

 R&L Legras BdB

Blommig lätt och ung mycket kritig doft. 

Vinet är krämigt mycket välbalanserad I lätt ung stil. Men en riktigt bra och välbalanserad BdB I det lägre prissegmentet en mycket trevlig skumpa att jäföra med standard cuvéer

Louis Roederer Rosé 2014.

Ung knuten bärig smultron-doft. 

Vinet går in stramt, mycket ungt, men samtidigt riktigt härlig frukt och förvånansvärt väl-sammansatt, mellan pigg frukt, syra och stramhet. En riktigt bra Rosé som dricker bäst andra dan då vinet öppnar upp mer. Dehär är en riktigt bra årgång som man gärna köper lådvis utav för att spara. 

Paul Déthune l'Ancienne 2012

Deg2020/09

Stor Komplex doft, överraskande tillgänglig. 

Komplexa toner utav lyxiga fat, smör rostade hasselnötter, mandel kubb, bakade persikor. Mycket smakrikt, diskret oxidation och finessrika mineraliska toner. Lång lång mycket kraftig stil, hade man testat blint hade man gissat BdN. 

Kul då det är första gången jag testar en 2012 som är tillgänglig att dricka, det är ju normaltsett en väldigt stram o syra rik årgång. 

Visst är det pigg och bra syra I detta vin. Men tackvare vinifikation stilen så är det perfekt tillgänglig nu och kommande decenniet

Déthune Millésime 2012

60% Chardonnay 

40% Pinot noir 

Jäst o mognads lagrad I 7 månader i demi muids på 3400 liter. 

Deggad 2021/01

Med 5gr dosage. 

Endast 4000 flaskor buteljerade. 

Blommig mycket chardonnay dominerad doft med inslag utav ostron, rostat bröd o mandel i mycket Ung o frisk stil.

Vinet bjuder på en mycket krämig och behaglig balanserad attack med mycket skarpa o unga citrus toner

Frukten är koncentrerad med gråpäron, blondgrape, gröna äpplen, Vinet är medelfyllig, påtagligt ung. Men besitter en härlig drickvänlig balans mellan behaglig mineralitet och bestämt stramhet. Följt av ett skarpt mycket saltigt mineraliskt ostron avslut.

Detta är ett väldigt välgjort och njutningsfullt vin men idag lider det påtagligt utav alldeles för ung frukt. ska försöka hålla mig 3-5år tills nästa flaska testas

När jag själv får bestämma

Till kvällens provning firas det jubileum, där jag själv får bestämma blir det naturligtvis:

Förrätt: Fylligt fatade skumpor tsm med Foie Gras

Varmt: Elegant Röd Bourgogne tsm med fet fågel med gräddiga tillbehör.

Sött: Ädelrötad Chenin med Äpple & choklad dessert 

Benoit Lahaye Millésime 2015
Vingårdsvin Le Mont Tauxieres planterad 1966 ifrån Bouzy Grand cru, här är det 80% Pinot noir & 20% Chardonnay.
Spontanjäst I gamla bourgognefat följt utav mognadslagring tsm med jästfällningen utan omrörning över vintern och buteljerad vid vårblommningen. vinet får sedan vila 4år på sin jästfällning på flaskan tills degg 2020/09. med en dosage på 3g.

Mycket stram ung, väldigt blommig och bio-driven doft med härliga komplexa Nötiga fat-nyanser. 

Vinet är mycket stramt tight, mycket mineraliskt och ovanligt hög syra för årgången härligt blommiga vågor men lite besvikelse blir det dessvärre, på hur lätt och flitigt Vinet är hade förväntat mig mer kraft och personlighet 

Paul Déthune Le Crayéres Millésime 2015

oxå ett vingårdsvin men ifrån Ambonnay Grand Cru, 50-åriga stockar ifrån denna plott.
vinifiering i små 205liters ekfat där ingen jäst är tillsatt men man håller koll på temperaturen under jäsningen. Vinet får ligga kvar i faten tsm med jästfällningen över vintern för 7månaders mognadslagring, innan buteljering utan filtrering under våren 2016. 4års vila med jästfällningen i flaskan innan deg2021/01 med dosage på 5g.

Ung mycket frisk mycket karektaristisk doft av fat och nötter. 

Vinet går in mycket fylligt
Fett mycket smakrik Pinot stil, men i markerad ung syra men bra balans mellan frukt o fat. 

Frukten är ung och tight men fat hanteringen i kombo med den balanserade syran ger helthets upplevelsen mycket komplett i komlo

Toner av bakade röda äpplen rostade fat och mörk nougat, varma aprikoser och en dammstänkt av krossad flintasten. 

Domaine Arlaud Ronvecie 2019
Vingårdsvin granne med Charmes chambertin.
Jäst utan tillsatt jäst i gamla bourgognefat där 10% är ny ek.
ofiltrerad & oklarnad innan buteljering.

Mörkare rubin röd färg, koncentrerad doft av körsbär, fat och stjälkar. 

Klassisk aristokratisk Bourgogne med mer gröna pepprig nyanser, faten finns här men är snyggt i bakgrunden men de ger oxå vinet snäppet fylligare munkänsla med härlig koncentration utav hallon smultron körsbär o lätta kryddiga inslag. En helt fantastisk instegs Bourgogne helt enkelt. 

Domanie Chassorney Frédéric Cosssard Auxey-Duresses Les Crais 2018

Vingårdsvin spontanjäst med helaklasar i öppna ekståndare.
mognadslagrad i bourgognefat där det är lika delar ny, 1år, 2år & 3år gamla fat.
ingen omrörning utav jästfällningen. vinet är buteljerat utan klarning & filtrering, inga tillsatser heller.

Stor charmig mycket fruktig, Komplex doft. 

Mogen varm och riklig frukt med helt integrerade tanniner I drick moget läge, vi möts av en otrolig elegans och komplexa varma frukt nyanser, snäppet mer riklig o yppig I stilen men mycket mer silkeslen, med lång otrolig finess mellan terroir o frukt ett vin man bara kan sitta och sniffa och sippa på i timtal, helt fantastiskt. 

Avslut
Moulin Touchais 1991
denna årgång har 85gr i restsötma.

Medelmogen halvöppen doft

Rostade mandlar bivax, saffransbiscotti

Härlig syra och inte jättesött i kombo med bra koncentration och pigg frukt gör dethrla till en bra komplett upplevse 

Producent besök Pavicić

Posip selection 

Lagrad med sin jästfällning på stålfat med omrörning 1år.

Stram citrus grape och melon toner med bra bett, medium fylligt seriöst och välgjort vin. 

Påminner mycket om en Alsace pinot gris från ett varmt år. 

Bogdanuša

Doftar mycket friskt gräsigt, päron, honungs melon. 

Krispigt mycket friskt, somrigt vin med väldigt Grön dominerad frukt. 

Svansen är kort men fräsch o krispig. 

Plavac Mali barrique 

Lagrad på amerikanska ekfat ett år. 

Djup mycket varm rubinröda nyanser av lakrits & körsbär. Viss cab-vibbar utav lagerblad & peppar oxå.

Vinet är mycket pepprigt stor obalans mellan rökiga fat och unga tanniner, även i kombo med mat så går inte riktigt Vinet ihop helt. Visst kan lagring få ihop allt men nä ärligt talat är det många olika aspekter här bakom varför detta inte är någon vidare rolig plavac, när det finns så mycket bra producenter runt om i området.

Plavac Mali Podhum.

Vingårdvin från sandiga jordar mognad på slovonsk och ungerska fat.

Doftar oxiderad merlot mycket fruktig och mogen och mycket köttig och oxiderad.

Vinet är silkig mer balans mellan frukt och kraft vi har mycket likheter med kraftiga franska Merlot viner fråga mig inte hur men dehär var riktigt bra och intressant

Oxå farcinerande hur det kan vara så långt ifrån föregående flaska. Visst det är mycket varmt och smakrikt men fin balans mellan fat och strävhet.

Plavac Mali selection. 

Vingårdsvin ifrån södra sidan utav ön.

Stor doft av vanlijiga fat.

Smörigt len attack följt av mycket fruktiga o mycket varma drag, Vinet är brett, komplext vin med nyanser av peppar lagerblad körsbär björnbär, följt av en eldighet som avslutar på o angenämt vis

Prosek

Mycket isig och fräscht inte som ett ice wine men inte långt ifrån med sina krispiga persikor o apelsinigt fräscha nyanser trots 130g i restsötma.

Lite Rosé

Huré Frères Rosé

skumpa - här med övervägande del årgång 2018.

Vinet Är Deggad 2021/03 med 4,5g Dosagé.

Mörk färg och pigg o generös doft trots ung ålder.

Mycket krämigt och välgjord i fin balanserad stil mellan rökiga stenar, hallon och blodgrapes nyanser. Påtagligt stram o mineraliskt profil som lämnar gommen läskande efter mer, härlig sommar dricka i medelfyllig snygg stil.

Pehu Simonet Rosé skumpa här med övervägande del årgång 2017 och deg 2020/02 med 4g Dosagé.

Fruktig och lätt okomplicerad fruktig charm med hallonsorbet o rabarber nyanser.

Vinet är mer generös o bred på frukten, inte lika tight o mineraliskt som Huré Rosén är jämförelsevis så är Pehu's mer fruktig och drickvänligt rakuppochner trots blockerad Malo känns den mer mogen och öppen i frukten och den har inte jobbigt hård syra heller. Gott men lite väl enkel i stilen, det är ju ändå en ekologisk odlare trotsallt? 

Frédéric Savart Rosé är en förälskelse jag haft sedan jag testade för första gången för tio år sedan. Det jag dricker idag består till övervägande del utav 2016 och är Deggad 2019/07 med 6g Dosage.

Doften är markant Vinös, mångnyanserad har härliga toner utav hallon Marmelad rabarberpaj, vanilj, brända mandlar och vit grape.

Vinet går in skarpt och bestämt med vass syra kombinerat med härliga fat nyanser av nougat & vanilj. Mineral karaktären är mycket påtaglig utav krossade vita stenar, men är väldigt gott och lyfter Vinet flera snäpp över de föregående Roséerna.

Ännu en gång blir Savart's Rosé en utav mina absoluta topp favoriter

Producent besök - Duboković

Jag skippar att skriva om de vita vinerna då jag tycker dem är precis som jag upplevde dem för några år sedan, jag håller mig till Marastina men dem behöver några års flaskmognad innan den är värd att öpnnas så vi går direkt på den röda linjen :

Drnekusa Laganini 2019

Lokal druvsort som växer högst upp på öns högsta bergstopp. Spontanjäst I gamla fat och mognadslagrad I 12mån, lätt filtrering. 

Fruktig riklig med toner av Björnbär plommon, mjuk mycket flitigt o bärigt. Lätt vin med minimal tannin struktur .

2718 sati sunca u boci 2017.

Yngre stockar i grusig jordmån, Spontanjäst plavac mali jäst och lagrad I stålfat I 18mån.

Balanserad mjuk och ett lätt bett av kryddor och körsbär & örter, ett okomplicerat fantastiskt enkelt och välgjort vin.

Prije 6009 godina 2016

Äldre stockar plavac Mali, Spontanjäst och mognads lagrad i 4år på ekfat där

60% är gammal ek

40% är nya 225liters fat. 

(slovonsk ek) 

Massor av kryddor, örter, peppar och härlig vanilj. Alldeles för ung och skarp hårda tanniner och fat som behöver integreras. Men ett stort fantastiskt vin. Som jag har druckit med ålder förut och är en utav mina favoriter ut Ivo's sortiment. 

Medvjedica 2015

Komplex bred och mycket av allt på ett mer elegant vis. Rikliga toner utav kokos, lavendel rosmarin, lagerblad och muskot i en ung kraftigt stil. Men en timme i karaff vinner du på och får ett mer blommigt och drickvänlig vin, jag älskar balansen mellan finstämda fattoner, maffiga frukten och koncentrationen i bettet och den långa varma plommon & körsbärs nyanserna. 

Men denna årgång ska jag låta spara och testa vid senare tillfälle. 

Ännu värre men större blir det med 

Medvid 2015 

Dessa två viner består utav samma vingårdslägen, en syd sluttning rak emot havet på södra sidan utav ön. Yngsta stockarna är 20år och äldsta är 70år.

Medvid låter man mognadslagra 3år på helt nya 225liters ekfat, när den är klar gör man medvjedica på dessa begagnade fat, som även den får mogna tre år i faten innan buteljering. 

Och det är Bdx fat som gäller här. 

Champagne provning

Ikväll arrangerar jag en Champagne provning för mina vänner

Vi börjar med en ung BdN flight I olika stilar.

Chouette de Champillon Blanc de noirs
Champagnehuset Autréau har tagit fram denna påhittade etikett speciellt framtagen för den nordiska marknaden sen ett par år tbx.
Detta är en Blanc de Noirs beståendes utav 60% Pinot noir & 40% Pinot Meunier.
jäst på temperaturkontrollerade ståltankar, följt utav 2år på jästfällningen på flaskan.
Yngre blandning utav reservviner från 2010-tal. med basår 2017. Dosage 6g.
(Deg2020/10)

Grön äpplig mycket Ung, frisk aningen anonym doft.
Vinet går in mycket sött, lätt friskt, men absolut en korrekt skumpa utan jobbiga defekter.
Frukten är väldigt grön dominerad och jag tar den inte som en blanc de noirs blint.

Benoit Lahaye Blanc de Noirs
Grand Cru Pinot ifrån Bouzy, spontanjäst på bourgognefat, mognadslagrad med sin jästfällning över vintern följt utav buteljering följande sommar utan filtrering, 2år på jästfällningen i flaskan.
Basår 2017 med en liten andel drygt 20% med reservvin ifrån 2003. Dosage 5g.
(Deg2020/10)

Härligt fatiga nötiga nyanser.
Vinet är brett med svag oxidativ ton med fina fatnyanser.
Krämig mycket välstrukturerad och balanserad skumpa med tydligt röda och nötig karaktär i generös matig stil med bra bredd.

Pierre Gerbais l´Audace 2016
är Aureliens vingårdsvin från plotten Sainte-Marie, 100% Pinot noir med en ålder av 60år på stockarna.
Spontanjäst på stålfat utan svavel, ingen filtrering, inga tillsatser. vinet är tappat på flaska följande sommar följt utav 3år på jästfällningen i flaskan. Vinet är deggad helt utan Dosagé.
4900flaskor producerat
(Deg2020/04)

Ung mycket mineraliskt. Livlig frisk.
Mycket stram med tydlig mineral ryggrad. väldigt stenig, lång smakrik och väldigt stram.
Bra balans och mycket personlig mineralitet, men helt klart alldelles för ung och oförlöst.

Efter inledande flight går vi nu över till en BdB flight i tre helt olika stilar.

Palmer & Co Blanc de Blancs 2014
Sedvanlig industri champagne, en blandning utav druvor ifrån cote de blancs samt andra yttre lägen.
jäst i temperaturkontrollerade ståltankar, följt utav 4år på jästfällningen i flaskan. Dosagé
(Deg2019)

Viss inslag utav stenfrukt och mineralitet i medel lätt stil, väldigt välgjord, krämig
och absolut en korrekt och bra prisvärt alternativ, men som alltid är Palmer rätt opersonlig och smakar lixom bara champagne utan att man kan sätta vinet på något speciellt

Larmandier-Bernier Terre de Vertus 2008
vi den lilla Premier Cru-byn Vertus. har vi de biodynamiska pionjär paret Pierre tillsammans med sin fru Sophie Larmandier.
Från de drygt 40åriga stockarna i Vertus. gör man här en väldigt naturlig & biodynamisk vingårdsvin. Denna blanc de blancs låter man spontanjäsa på gamla ekfat, jästfällningen låter man ligga kvar över vintern och vinet få mognadslagras drygt ett år innan de buteljeras för kolsyrejäsning på flaskan i fem år.
vinet deggas helt utan filtrering och utan dosagé.
Kort sagt; En enkel, biodynamisk, odlar-champagne. Där man respekterar och verkligen vill uttrycka områdets-renhet! mycket spännande att testa från strama 08 oxå.
(Deg2014)

Bred mogen alldeles och alldeles underbar.
Inbjudande nyanser utav stenig källare med bokna fruktnyanser.
Vinet bjuder på en härlig bredd mycket öppen o riklig i kombo med fantastisk minrealisk symfoni som sjunger igenom hela munnen, toner av krossade stenar, ostron, mogna gula plommon.
Samtidigt som det så väldigt tydligt bjuds på årgångens överväldigande stramhet med tight oh kraftig frukt i kombo med 08-typsik-syra.

Avslutet är riklig mycket långt, helt underbar mineraliskt saltig svans med otrolig elegans.
Vinet är uppenbart i en öppen drickfönster, idag med förvånansvärt lång framtid för den som vill ha en mognare Bdb upplevse. 

Frédéric Savart la Dame de Coeur 2008 
Detta är Freds egna älskling, ett rent vingårdsvin ifrån hans hemby Écueil plotten Le Mont de Chrétiens
100% Chardonnay med en varierande ålder mellan 30-60år ger ett unikt mineraliskt uttryck.
Vinet är spontanjäst på 500liters fat, med viss oxidation i fat hanteringen, detta kompletteras med att blockera den malolaktiska jäsningen. och drygt över 4år på jästfällningen i flaskan, följt utav mycket låg dosage på 2g.
(Deg2013/11)

Yppig väldigt bio driven o härliga fatnyanser på nosen.
Vinet andas 08-stramhet i sin renaste form, sjukt vasst och inte ens en förnimmelse till mognad, trots drygt 8år på korken.
Vinet är stort smakrikt och visst har faten integrerats snyggt jämfört när jag testade senast för några år sedan. men det gör förfarande ont att dricka, det är lite som en ung Cristal som enbart är vresigt och vasst och helt oförlöst de första åren. Det är helt fantastiskt att sitta och dofta på, som en smörig bourgogne, men galet vasst att dricka.

Det är helt galen mognads potential på Fred´s älsklings vin, men knasigt att behöva säga att man vill vänta tills vinet är 20år innan man testar igen

Avslutande flight bjuds det på en generösare 2009 Pinot duell

Pehu Simonet Les Perthois Blanc de Noirs 2009
Vingårdvin ifrån Verzenay, de 100% Pinot noir 50-åriga stockarna från vingården Les Perthois ger mycket lågt skördeuttag vilket resulterar i en mycket liten men koncentrerad skörd ifrån varma 09.
60% är mognadslagrad ett år på ekfat ifrån Verzy.
Den Malolaktiska jäsningen är blockerad och vinet har sedan fått vila på sin jästfällning i flaskan i 3år,
Dosagé på 8g följt utav deggning 2013/01.

Fortfarande ungt mycket frisk men i kombination fina mognads toner, tänk Bollinger svamp, källare, rostade valnötter, jäst.
Vinet är lika så fylligt halvmogen mycket bra och riklig riktigt bra BdN 

Dethär är ett otroligt bra vin, men det är tyvärr de nästkommande vinerna som kör över totalt här. 

Paul Déthune Blanc de Noirs 2009
100% Pinot noir ifrån Ambonnay, denna cuvée har en dominans utav 40åriga stockar ifrån vingårdsläget Les Crayeres. en tredjedel utav vinet är jäst på små 205liter ekfat. en tredjedel är jäst på äldre fat och resterande är mognadslagrad på stora 34hliters ekliggare.

Nya flaskor BdN ifrån Déthune består idag utav drygt 30% reservvin. men denna äldre flaska var helt årgångsbaserad på denna tiden, därför jag valt att skriva ut årgången även om vinet aldrig deklarerades som årgångsvin. Dosagé 5g.
Vinet är deggat 2013/01

Fortfarande bitande bra syra I kombo med årgångens bra yppiga frukt o generositet.
Men det är framförallt de stora öppna aromerna utav lyxiga härliga fat, med toner utav smält smör & anklever som är helt förtrollande bra. Vinet är som sammet helt perfekt balanserat mellan röda bakade äpplen insmorda med lyxigaste vaniljen. Allt är så öppet o perfekt moget.
Mellan faten, den mogna frukten, den diskreta tonerna utav vita krossade stenar - allt är så härligt balanserat i överraskande fin finess.
Kul att på uppleva ett så relativt enkelt vin som levererar så högt tack vare ålder.
Köpa mer Déthune BdN är ett måste för källaren! 

Ulysse Collin les Maillons 2009
Vingårdsvin från just plotten Maillons i Congy, 2ha som ligger i en östsluttning, kalkrik jord med tung dominans utav rödlera. uppemot 50år gamla vinstockar.
Spontanjäst Pinot noir på Bourgogne fat, utan filtrering. Vinet har fått ligga 3år på sin jästfällning i flaskan. Dosagé extra brut 2g.
(Deg2013/03).

Helt sjuk öppen Oxidativ magisk stor doft - Selosse Côte Faron är det ända jag kan referera till, så bra är det!
vinet är yppigt mycket Oxidativt med tydligt stram mineralitet som accompanjerar de mogna nyanserna utav bakad persika och kola-ig tarte tatin. Vinet bjuder på en lång ihållande upplevese med härligt lyxiga fat, en stor Komplexitet i väldigt smakrik o öppen stil.
Enligt min bok är detta perfektion mellan elegans utav kraft i mineralitet i en mogen stil med perfekt balanserad syra och de fantastiska faten. helt klart WOTN

Rosé kväll

 Ikväll blir det en kul uppställning med Rosé där vi först testar två st Pet-Nat mot varandra:

Winemechanics Single moms Pet-Nat 2020

Spätburgunder från södra tyskland, spontanjäst på stålfat, följt utav naturlig kolsyrejäsning på butelj utan tillsatser.

Stram och bärig nos, Vinet är livligt mycket stramt härligt bärigt med generösa mineraliska drag, överraskande riklig och smakrik stil I seriös o bra välgjord stil. Perfekt inställsam fruktig stil. 

Domaine Jules Desjourneys Cinétique Petillant 2018

Spontanjäst Gamay (Beaujolais) på gamla bourgogne fat med lätt skalmaceration följt utav två år på flaska, utan tillsatser.

Bärig o lätt sommar doft. 

Förvånansvärt mycket restsötma som gör det helt o drickbart för mig smakar bara äckel prosecco för mig. 

Vouette & Sorbée Saignée de Sorbée 2015
Vingårdsvin ifrån just plotten Sorbée som ligger på domänens högsta kulle,
här är marken ren portland kalk, Pinot noir stockarna planterades 1973 & 1990. Jorden i denna vingård har alltid brukats på traditionellt vis, utan herbicider, förr var det Gamay här som man gjorde ett egen rödvin utav som familjen själva inte sålde vidare.
2015 är spontanjäst på gamla Meursault-fat efter ett par dygns skal maceration har vinet fått mognadslagras ett år på faten utan filtrering. vinet är deggat 2019 utan tillsatt dosage, alltså brut nature.

Stor mycket generös. Väldigt örtiga nyanser.

Mycket Vinös nyansrikt I balanserad stil,

Stor riklig fauna mycket Vinös med bra bett, inte jobbigt ung men inte heller i jätte stort behov utav lagring härlig frukt mognad och bra drickfas just nu med djupa rubinröda nyanser, mycket Bourgogne lik i smakrik stil, närmar sig mer rödvin än Rosé, sitter perfekt till Foie Gras 

 

Dehours Vingårdsvin rosé

Testar ikväll Dehours Lieu-dit La Croix Joly, som är gamla Meunier stockar där man gjort en ljus rosé genom lätt skalmaceration.
Vinet kommer endast ifrån en vingårdsplott i Troissy.
Vingården som ligger på en brant kulle på120meters höjd består utav gamla stockar Pinot Meunier.
Cuvéen består utav en mix utav årgång 2013/2014/2015
Där vinerna har fått mognadslagras på sin jästfällning i 200, 300 och 500-liters fat i minst 3år.
Följt utav 2år på jästfällningen i flaskan och noll Dosage är tillsatt.

Vinet är deggat 2020, så jag testar efter 1år på kork.

Härlig koppar ljusfärg i glaset som bjuder på en intensiv doft.

Toner av blommor, mogna vinbär och röda krusbär. 

Vinet ger en härligt Komplex smakrik attack mellan kraftiga Nötiga pinot drag tillsammans med kalkrik mineralitet. Fathanteringen är mycket påtaglig och lämnar en kraftig fet lång ihållande avslut tillsammans med intensivt saltig mineralitet. Jämförelsevis mot producentens andra viner ur portföljen märks det tyvärr för tydligt hur mycket sämre driv material det är i de olika årgånslösa instegs cuvée-era. Vingårds vinerna oandra sidan läggs det uppenbart mycket mer omsorg o kärlek på. 

Blint hade jag inte kunnat gissa på att det är samma producent. 

Odlar duell med tema instegsvin

Midsommar firas in med att testa Tre helt olika odlare med helt olika profiler det ända gemensamma är naturlig biodynamisk odling, men med tre helt olika terroir och vinifikationer

Dehours Brut Nature deg2019
Spontanjäst Meunier på stålfat, ofiltrerat och oklarnat vin, noll dosage.
drygt 70% är årgång 2016 och resterande är från en Solera startad 1998.
Vinet har vilat 3år på jäsfällningen på flaskan.

Ung mycket blommig härligt frisk doft som för tankarna till Cote de blanc. 

Vinet går in med stram balans utav röda äpplen. Smakrikt, stramt med tydlig pinot karaktär, Relativt okej balans. Men väldigt beskt långt knepigt avslut, kanske ett vin som hade vunnit på ett par gram dosage trots allt? 

Benoit Lahaye Brut Nature deg2020/10
Pinot noir och en liten skvätt Chardonnay ifrån Bouzy,
Spontanjäst och mognadslagrad på små 220liters fat tsm med jästfällningen över vintern,
Vinet är ofiltrerat och oklarnat, följt utav 2år på jästfällningen på flaska, noll dosage.
Basårgång 2017 med en del reserviner där äldsta är från 2003.

Knuten, nötig burgundisk smörig men ung doft. 

Vinet är mer rikligt och brett med tydlig fathantering, bak I gommen, syran och mineralitet är mer påtaglig och i mer riklig stil än föregående vin. Vinet är påtagligt mer välsammansatt och finessrikt I snygg avvägd stil med mogna röda äpplen och mogen persika. I lång härlig smakrik stil. 

Frédéric Savart l'ouverture deg2020/03
Pinot noir ifrån Ecueil samt närliggande byar
lika delar årgång 2017/16/15.
Mognadslagrad på 85% stål fat och 15% ekfat.
Vinet har vilat 2år på jästfällningen på flaskan. följt utav 6g dosage. 

Mineraliskt aningen krutrökig mycket ung doft. 

Vinet bjuder på Yppig frukt med insmickrande päronsplitiga nyanser. 

Vinet är drickbart men för mig blir det för ungt och enkelt.  Helt klart Fred's svagaste vin 

För mig blir Lahaye vinnaren ur denna flight 

Dehours Les Vignes de la Vallée 2013

Detta är iprincip samma cuvée som Dehours vanliga instegsvin Brut reserve men med längre tid på jästfällningen.
övervägande del Meunier druvor från egendommens samtliga ägor samt en liten skvätt Chardonnay & Pinot noir.. ungefär 30% utav cuvéen är reservevin från en Solera tank startad 1998. alltså drygt 70% är basårgång 2013. vinet är uppfostrat på stålfat och gamla fat följt utav 5år på jästfällningen i flaskan som är deggad 2019 alltså nästan två års flaskmognad även.
Med andra ord ser allt väldigt seröst ut på papper, relativt höga förväntningar får man på ett vin som ändå är såpass påkostat.

Doften är tydligt pinot dominerad med mineraliska drag av krita och grus, mogen persika och honungs melon, i lätt ung stil.

Vinet attackerar inte jättehårt, mer med rostade toner utav fat & nötter, Vinet är relativt tunt med mycket autolytiska toner med rostat bröd, källare, brända nötter o en diskret mineralitet med stor beska.

De ojämna kanterna jämnas ut med luft och hela Vinet vinner på att få luftas men vinets kärna med den lite tunna druvmaterialet blir dessvärre inte bättre.

Den längre mognaden på jästfällningen har gynnat Vinet men problemet kvarstår dock i att grund materialet är lite väl tunt och okoncentrerat, kvaliteten på det lite sämre druvorna lyser igenom lite för mycket för mig. Eller så är jag bara hård?
visst för knappt 300spänn är det en billig skumpa som jag mycket hällre dricker än storhusens sockerdrickor som husen erbjuder som instegs skumpa.
Men för att vara en ambitiös odlarskumpa är det väldigt obalanserat och tunt för sitt relativt goda ryckte.

2013 duell

Clos Naudin Vouvray Brut 2013

100% Chenin blanc från gamla stockar.
Vinet är jäst i gamla 300liters fat utan tillsatt jäst.
vinet har fått ligga på sin jästfällning på flaska i 4år
och är deggad 2018.

Vinet har en aningen knuten och ung blommig doft,
attacken är mycket fräsch med lätta päron splittiga nyanser
med lite mineraliska inslag utav krossade stenar.
det blir en viss stram och besk avslutning.
överlag är vinet lite väl ungt och knutet och känns betydligt vag jämsides de nästkommande två..

Dehours Millésime 2013.

Helt ny årgångs cuvée från Jerome Dehours äldsta stockar.
över 2/3 utav blandningen är hans bästa Pinot Meunier stockar som fått jäsa på stålfat.
blandat med drygt en tredjedel ifrån en plott med Chardonnay som fått jäsa på äldre ekfat.
Vinet har sedan fått hela 72mån på jästfällningen på flaska.
Deggad 2020

Doften är öppen o yppig, mycket nötig med inslag utav bakade äpplen. 
Vinet är Komplext med mycket nötiga inslag av röda äpplen ackompanjerat tillsammans med härliga lätta mogna toner som för tankarna till källare och inlagda skaldjur.
trots relativt liten mängd fat känns tonerna utav nötiga fat påtagligt.
Även bra mec bett i syran gjorde detta till en favorit kombo till anklever för kvällen.

Huré Frères Instananée 2013

en Blanc de noirs på 80% Pinot noir och 20% Meunier.
65% lagrat på stålfat och 35% är jäst på ekfat.
det som utmärker denna champagne är framförallt att malolaktiska jäsningen är blockerad.
vinet har vilat på sin jästfällning på flaska i 72mån.
flaskan är deggad 2020.

En betydligt svårare Champagne som är mer vresig men som med luftning öppnar upp sig mer och får en mer djup mångnyanserad kostym med rostade bröd toner och lätt krutrök.
Vinet är givetvis det stramaste i gänget men tack vare den tydliga Pinot dominerade röda fruktiga kroppen var det helt utsökt till pata negra skinka. 

Vid luftning kommer Vinet mer till liv och bjuder på en riklig frukt fauna med toner av aprikos, gula plommon, grillad citron, nougat och ett mycket saltigt stramt avslut. Överlag klart ett alldeles för ungt vin att dricka de närmaste åren, men att dricka dag två riktigt gott, måste försöka hålla fem år på korken iaf

Rosé duell

 

Dehours Œil de Perdrix 2018

Består utav Pinot Meunier (83%) och Chardonnay (17%) jäst på både gamlafat och stålfat med basårgång 2018 och en liten andel solerasystem som startade 1998.

Dosage 0g alltså Brut Nature. 

Väldigt stängd och anonym doft även efter generös luftning så händer i princip inget. 

Vinet är stramt, lätt o friskt med lätta fruktiga o mineraliska toner men tyvärr i väldigt kort och anonym stil skulle likagärna kunna vara en trist o anonym palmer eller va somhelst, ett riktigt bottennapp. 

Huré Frères Rosé Insouciance 2017

30% Chardonnay
30% Pinot meunier

40% Pinot noir inkl 4,5% rödvin.

90% är jäst och lagrat på ståltank
10% lagrad på demi muids
70% är årgång 2017

30% reservvin från en solera som srtades 1995.
Dosage på 5g extra brut.
Deggad 2020/03

Störst och mest aromrik doft I gänget. 

Vinet går in med riklig struktur och finessrika nyanser utav fat och persika, bra mycket elegant sammansatt vin mellan frukt o syra på ett väldigt snyggt och elegant vis, helt klart det mest kompletta och mest njutningsfulla vinet i trion. 

Benoit Lahaye Rosé de Maceration Les Juliennes 2017

Är ett vingårdsvin ifrån gården Juliennes i Bouzy gården är Planterad 1973

Här är det 100% Pinot noir. 

Musten Spontanjäses I Bourgogne fat & Amfora, musten macereras flera dygn för att få till sin färg. 

Dosage är på 3g extra Brut. 

Degorgerad 2020/10.

Djupare nyansrik doft med härliga fattoner  utav mazarin & nougat. Vinet är rikligt mycket stramt med viss skalbeska. Rubinröda nyanser utav torkade hallon & körsbär, Vinet är mycket stramt och väldigt saltigt mineraliskt med steniga ostron toner som håller i med lång mineralisk beska i slutet.
mer matig och bredare vin, men inte vidare elegant, kan ev bli bättre med ett par års vila.

Pinot noir fast ifrån Piemonte

Giulia Negri gick skolan i Bourgogne2014 kom hon tbx till familjens vingårdar i Serradinari Piemonte och planterade Pinot noir.

Doften är yppig blommig och silkig med mörka jordiga  körsbärs toner.

Vinet går in med förvånansvärt stor stramhet och bär en mycket mer välstrukturerad kostym än hennes Nebbiolo gör. Tonerna är burgundisk jordiga men inslag att charkuterier och tryffel. Sjukt bra och välgjordt vin otroligt elegant

Två bra Savagnin

Lite Comté
Och en Jura duell på det!
Ikväll testas:

2018 Domaine de la Touraize Arbois Savagnin Terre Bleues

Är ett Vins Ouillé. 

Spontanjäst och mognads lagrad med sin jästfällning på Foudres - 3000liters fat i 20mån.

Ung men uttrycksfulla blommig och krispig doft utav persika, gula plommon hackade äpplen och riven citrus. 

Vinet är smakrikt mycket stramt mycket bett, mineraliskt, nyanser av våta stenar. men mycket smakrikt med viss autolytiska nyanser, som tillför en krämig rikligare munkänsla.
Vinet är mycket ungt, krispigt uttryck men i fyllig kostym tillsammans med stram citrus syra. Och långt aningen rökigt avslut som sitter i länge. Ett mycket välgjort vin. 

2016 Fumey-Chatelain Arbois Savagnin

Är ett Vin de Voile, 

Spontanjäst och mognadslagrad med sin jästfällning på 228liters Bourgogne fat i 45mån.

Stor helt vidöppen riklig oxidativ, komplex doft med toner av torkade blommor kanderad Pekan, Sherry och brända mandlar. 

Vinet är oxiderat i karaktären samtidigt som Vinet är ungt och frukten är livlig och syrlig samtidigt som Vinet är otroligt smakrikt med komplexa nyanser utav sultan russin, multna löv, rostade nötter, härliga källar toner och fina fat nyanser i lång mycket smakrik ett fantastiskt vin som håller ihop bra tack vare den balanserande syran. Helt magiskt bra med mogen Comté

Francois Chidaine Les Argiles 2018

Vi är naturligtvis I Vouvray, vingårdarna brevid Clos Baudoin och Le Haut Lieu så gör Francois sin Argiles på. 

Här är Jordmånen bestående utav en blandning utav sten grus och djup lera, rankorna har en snitt ålder på 40år. Druvorna skördas alltid förhand och man låter musten Spontanjäsa på stålfat, den Malolaktiska omvandlingen blockeras. Vinet får mognadslagras tillsammans med sin jästfällning på använda ekfat utav demi - muids variant. 

En ljus mycket klart vin med blommig härligt Vouvray riklig doft tydlig karaktär utav Chenin, naturligtvis I ett mycket ungt och blommigt aningen knuten doft. 

Vinet går in Brett, mycket smakrikt, med extremt bitande mineralitet och våldsam syra. Ett väldigt energiskt och kraftigt vin med stor bredd, samtidigt som den strama mineraliten och sjuka syran gör dethär till ett stort vin för källaren.

Två topp Chenin vingårdslägen

2018 François Chidaine Clos Baudoin (Vouvray) 

Här har rankorna en Snittålder på 60år I en av de mest legendariska vingårdlägena i Vouvray. 

Komplex mycket riklig doft med inlsag av aprikos Bakad apelsiner, druvtypiska nyanser av honung o bivax. 

Smaken är Bred, komplex mycket smakrikt vin med finnesrika fatnyanser I typisk Vouvray riklig stil, ett skarpt mycket mineraliskt vin med påtagliga drag utav  chenin-bivax, bakom all persika och varm Taracco citrus. Ett stort fantastiskt vin redan nu med den kraftiga mineraliska ryggen kommer den må bättre o bättre över de kommande 20åren.

2018 François Chidaine Les Bournais (Montlouis) 

Planterad 1999 på en kulle ovanför floden så planterade Chidaine själv stockarna här då han tyckte läget var mycket speciellt.

Jordmånen här består utav limesten och kalk den speciella stenarna heter just Bournais. 

Doften är ren mycket blommig med förnimmelse mot en Sancerre, med toner av  krusbär o nässlor, gräs o blommor och viss jästfällning. Påtagligt frisk o ett mer lätt och fräscht vin. inte alls lika fyllig som sitt syskon här är det mer insmickrande frukt i mer somrig och fräsch stil.