Déthune's BdN

Paul Déthune Blanc de Noirs Extra-brut Grand Cru

100% Pinot noir ifrån Ambonnay med ekologisk odling.

70% ifrån basårgången 2018.
där hälften/hälften är jäst o mognadslagrat på små 205liters champagnefat & stora 3400liters foudres.
30% är tillsatt äldre reservviner från tidigt 90tal o frammåt som är lagrat på foudres.

Basvinet är konventionellt jäst och mognadslagrat på
faten i 7mån och vinet fick sedan 2år på jäsfällningen i flaskan,
och är sedan deggad 2021/07 med 5g dosage.

Bjussig och relativt generös parfym.

Kroppen är mediumlätt med medium låg syra.

Munnen är krämig o mjuk o nötig, i generös fruktig och insmickrande stil.

Toner av röda äpplen, röda krusbär, gula plommon, skogshallon, fat, rostadbrioche,
smör, marsipan, croissant

Balanserad lite lätt mineralite åt grus, sand och flinta hållet .

Ung och ännu relativt återhållsam.
Bra balanserat vin i frisk o torr o fruktig i aningens lätt stil, men ja lider av sin ungdom

Mycket bra BdN men i behov utav ytterligare lagring för att få fram mer typiska fläskiga smaker.
Dehär var väldigt gott med sparrisrisotto, lite ungt bara somsagt.