Clément's BdN

Clément Perseval Blanc de noirs Extra Brut Premier Cru

Gjord på lika delar Pinot noir och Meunier ifrån mellanhöga sluttningar till nedre dalarna ifrån de lite varmare delarna utav sina vingårdar, helt uteslutande ifrån Chamery Premier Cru.
Reservvinet ifrån 2019 får jäsa spontant utan tillsatser i bourgognefat där den får ligga och mognadslagras i ca 18mån innan den blandas med bas-vinet utav årgång2020, som har fått jäsa spontant och mognadslagras ca 8mån på emaljerade betongtankar.
Vinet buteljeras sedan utan svavel eller filtrering, o får en skvätt med ojästdruvmust och får sedan sin andra kolsyregivande jäsning på flaska där den får ligga ca2år.
eftersom Cléments källare är lite kallare än genomsnittet i området stannar jäsningen av naturligt med omkring 1g i restsötma så därav deggas alla vinet helt utan dosage då han tycker att dendär pyttelilla restsötman balanserar av perfekt.
En spännande producent som gör tillsatsfria viner !
Denna flaskan på bas 2020 är deggad 2023/07 med just noll dosage.

Expressiv med mogna äpplen, lätt oxidaiton och torkade blommor.

Mycket frisk o ungt, o härligt krämigt vin med härlig pinot power kropp.

Du bjuds på toner av rödaäpplen, , mandlar, torkad fläder, nougat, rostat bröd

och lätta lätta fatnyanser och oxidation i riktigt härlig stil.
Kropppen är mediumlätt med mediumhög ung syra, tsm med

härligt bjussig struktur i

mycket bitig, stram, sandig och krispigt kalkighet.
lång elegant svans med mycket röda äpplen och krossat grus
Elegant snyggt och personligt vin ,
i ung thight frisk och bjussig stil.
men väldigt gott redan nu, men drick gärna om 3år