Frédéric Savart Calliope 2007 Extra Brut
Deg2013
Calliope är Frédéric Savart´s gamla prestige cuvée där man enkelt kan säga att han följde sin fars Daniels Savarts recept. Stålfatsjäst och mognadslagrad knappt 6mån följt utav 5år på jästfällningen och den är inte malolaktiskt jäst heller.
Vinet går in Stort med härligt reduktiv mogen doft med inslag av mogen varm persika med förnimmelse av Comtes, mycket Autolytisk-nyanser i stor krämig karaktär.
Vinet är Komplext, med mogenfrukt, stor mycket mycket djup smak, med källartoner och helt underbar murrig känsla
Vinet är fylligt med komplex djup med många nyanser av mogna frukter och fuktigvinkällare, toner av kanderad apelsin , bakade persikor, kanderademandlar, källartoner, våt sten och bakade champinjoner.
överrskande nog bjuds vi ännu relativt hög syra och mycket saltigt mineralisk stram kostym som ännu hänger kvar även om friskheten är väl integrerad.
Dehär är ett fantastiskt vin i prestige nivå , påminner mycket om Comtes de champagne både i stil o arom profil.
Jämförelsevis nu när jag druckit mycket nytt utav nyare utgåvor utav Frédéric Savart - är dock tydligt ännu högre kvalité numera, och koncentrerat mycket tack vare att jag älskar hans ekfat ifrån lokala skogen.
Ska man inflicka på något, så är det just det att det saknas terroir känsla i dessa gamla viner,
något som är otroligt mycket mer personligt o uttrycksfullt med den nya stilen han har.
Men iaf en sjukt starkt och riktigt bra sista flaska Calliope.
Stort tack Martin & Fréd !
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar