Antoine Bouvet's Mareuil-byvin

Antoine Bouvet Mareuil Millésime 2019 Premier Cru

Antoines rena byvin är gjord till 100% pinot noir ifrån just Mareuil-sur-Ay 
en drygt tredjedel är på gamla rankor ifrån Selosse vingårdsläge Sous Le Mont och sen är det även ifrån två av hans andra vingårdslägen 35åriga rankor ifrån Grateuil och 25åriga rankor ifrån Faubourg.
Samtliga vingårdslägen ekologiskt certifierad och odlade efter biodynamiska principer.
Dethär är ett rent årgångsvin ifrån 2019 som är spontanjäst på bourgogne-ekfat utan tillsatser och extra lång mognadslagring på 1år innan vinet sedan buteljeras ofiltrerat och får vila på sin jästfällning i flaskan 3år o deggas sedan utan dosage 2023/11. Detta vin är alltså även osvavlat
Denna årgång buteljerades endast 600flaskor.

Parfymen är komplex djup och otroligt riklig med bokna äpplen, lätt oxidation och mandelsmör och nybakt bröd, torkade blommor och en viss selosse nyans av rödaäpplen, bokna äpplen, lila plommon, persika o fat.
Vinet är komplex o oxidativt åt sherryhållet med härliga flour nyanser.
Kroppen är fyllig med balanserad medium syra, kroppen är lång och bjuder på bestämd stramstruktur med
ren krita, men med en härlig balans.
Ett vin med lång intensiv längd, trots sin unga friska energi är det så mycket power, pinot och fat, helt gudomligt gott, sånt härligt djup och personlighet.
Så mycket Selosse Sous Le Mont över detta med bokna äpplen, nötter, fat, jästfällning och power och en otrolig längd. Samtidigt har vi dehär livliga god bra syra ren kritig mineralite och fantastiskt längd men framförallt den harmoniska balansen wow

Antoine absolut en av champagne stora risig stars. på en helt egen topp nivå !

Högsta vingårdsläget i Mareuil-sur-Ay

Från början var Mareuil-sur-Ay en Grand Cru by men de valde själva att ned-klassiciferas för att lätta på skattetrycket och det är verkligen något jag alltid återkommer till att Mareuil är så himla mycket Grand Cru så mycket bra kommer verkligen härifrån!

Idag ska vi ta oss upp på absolut högsta kullen drygt 200meter upp, vi går precis förbi legendariska Clos de Goisses och här längst uppe på Montgruguet-berget har topp skiktet utav jorden nästan helt evaporerat bort och det är mer ellermindre en helt ren bädd utav renaste campanien-kritan som vinrankorna växer på. Här längst upp på berget finns flera vingårdslägen, där finns bla Selosse mest kända Sous Le Mont som är precis inbäddat bredvid Fabrice rankor.
Här uppe är det 100% Pinot noir och biodynamisk odling som gäller.

Vinet är spontanjäst på barrique ekfat (10%ny ek), där den får regelbunden batonnage och mognadslagras där 9mån, vinet buteljeras sedan utan filtering o får vila
36mån på jästfällningen I flaskan under naturkork och sedan degg 2023/04 med 3g dosage
Drygt 10fat blev cirka 3000flaskor buteljerat denna årgång.

Fabrice Pouillon Les Montgruguet Millésime 2019 Extra-Brut Premier Cru 

Det bjuds direkt på distinktivt intensiv rostad och mineralisk karaktär,
Parfymen är komplex o djup med härliga äpplen och krita i mångfaceterat uttryck.
Attacken är distinktiv komplex med mycket mycket frisk intensivt vin.
Toner av gula äpplen, röda äpplen, gula plommon, apelsin, rostade mandlar, saltsten, krossad krita.
Strukturen och mineraliten är brutalt skarp ett helt otroligt intensivt vin med så mycket riklig kritighet.
Det smakar faktiskt väldigt mycket clos de goisses oxå på ett väldigt bekant vis.
Kroppen är mediumplus fyllig tsm med skyhög syra, lång intensivt vin med helt gudomligt gott
i ungt frisk stil men med så mycket personlighet på en flaska.
Eleganta fatnyanser med rostade mandlar och smält smör är galet gott.
Munnen är krämig harmonisk och dricks med fördel bättre andra dagen, lätt oxidativ stil med mycket röda äpplen, nötter och krossad krita i fyllig riklig mycket härlig stil.
Fantastisk längd intensitet och otroligt gott dettta.
Här finns det naturligtvis så mycket mer att vinna med ytterligare 5-10år på korken
Årgångens syra är här med framförallt vingårdsläget mineralité ger så mycket struktur.
trots att vinet är oxidativt spontanjäst på fat med malo så smaker det motsatsen så sjukt mkt stram mineralite och energi 

Lambert Saumur

Domaine Arnaud Lambert Saumur Blanc Brézé Clos du Midi 2023

Är Pompette senaste släpp ifrån sin saumur baserade ekologiska producent 

Vingårdsläget Clos de Midi är 3ha vingård på Brézékullen som är 30åriga Chenin rankor som aldrig sett besprutning sedan de planterades.
Jordmånen är sandig kalksten på matjord utav tuffeau.
Vinet är spontanjäst på ståltank med blockerad malolaktisk jäsning,
därefter förs vinet över till gamla ekfat där vinet får mognadslagras 12mån och sedan buteljeras vinet ofiltrerat.

Vinet bjuder direkt på stram på stenig mieral med tsm med pigg frukt med
toner av persikokärna, gula plommon flinta o honung
Vinet är mediumlätt med mycket frisk syra, stram och lång mineralisk struktur,
dehär är ett lätt friskt o stramt och fokuserat vin, i lätt läskande snygg o mycket ren stil

Rent och gott o enkelt!

Clément Perseval's BdN

Clément Perseval är bara 21år gammal när han precis examinerar sig ifrån vinskolan i Avize (där han även praktiserade hos Anselme Selosse),
varpå han tar över 3ha mark utav familjens gårdar i hembyn Chamery Premier Cru.

Clément började direkt arbeta om markerna till ekologiska principer.
Idag är han ekologisk certifierad och arbetar efter biodynamiska principer.
Idag driver han vidare sin entusiasm efter att naturen skall återspeglas i sina viner,
så idag är han en utav få odlare i området som jobbar helt utan tillsatser i sina viner.

Clément Perseval Blanc de noirs Premier Cru

Består utav ungefär lika delar Pinot noir och Meunier ifrån mellanhöga sluttningar till nedre dalarna ifrån de lite varmare delarna utav sina vingårdar, helt uteslutande ifrån Chamery Premier Cru.
Reservvinet ifrån 2019 får jäsa spontant utan tillsatser i bourgognefat där den får ligga och mognadslagras i ca 18mån innan den blandas med bas-vinet utav 2020, som har fått jäsa spontant och mognadslagras ca 8mån på emaljerade betongtankar.
Vinet buteljeras sedan utan svavel eller filtrering, o får en skvätt med ojästdruvmust och får sedan sin andra kolsyregivande jäsning på flaska där den får ligga ca2år.
eftersom Cléments källare är lite kallare än genomsnittet i området stannar jäsningen av naturligt med omkring 1g i restsötma så därav deggas alla vinet helt utan dosage då han tycker att dendär pyttelilla restsötman balanserar av perfekt.
En spännande producent som gör tillsatsfria viner !
Denna flaskan på bas 2020 är deggad 2023/07 med just noll dosage.

Dehär är direkt komplext mångfacetterat o djupt!
Generös fruktig och härligt parfymerad med markerad personlighet.
Toner av mogna röda äpplen, bakade gula äpplen, torkade blommor, rostade mandlar o krossat stendamm.

lätta fatnyanser o lätt oxidativ stil.
Sandig stram och fin mineraliskstruktur

Vinet är medium fylligt med tydligt markerad medium syra, fin intensitet bra längd och mycket mycket personlighet.

Bra längd och intensitet

Idag är vinet ännu ungt och har väldigt mycket att vinna på att sparas ytterligare 3-5år på kork.

Vit 1er Cru ifrån Le Grappin

Le Grappin Montagny Premier Cru 2022

Montagny 1er Cru är ett 100% chardonnay läge med 40-åriga stockar i sydostlig sluttning i vingården Les Treuffères. Porös jord av lera och kalksten. Biodynamisk odling.
Spontanjäsning utan tillsatser  och mognadslagrad med jästfällningen på två stycken 500-liters ekfat i 18 månader följt av en månad i tank.
Buteljerat i maj 2024 utan filtrering eller tillstatser.

Vinet har en lätt slöja i glaset som ger en subtil naturvin-vibe men på ett bra sett.
Initialt är det direkt intensivt stenigt mineralisk med bjussig parfym.
Vinet går in krämigt med viss reduktiv krutig och subtil fatparfym åt det komplexa djupa hållet.
Kroppen är fyllig med en balanserad medium syra och härligt integrerad alkohol, sådan finess redan!
Frukten är härligt saftig och solmogen åt det gulfruktiga hållet.
Toner av stenfrukt, våtsten, flinta, röksten, jästfällning, rostade mandlar, citronzest, torkad annanas, gula persikor, gula plommon. 
Allt i ett bestämd stram mineralisk uttryck.
Vinet bjuder på härligt djup och längd så himla mycket terroir karaktär o djup!
Munnen bjuder på fyllig krämig men samtidigt mycket intensiv greppig stram stenighet.
Dehär är ett fylligt krämigt intensivt långt vin med härligt balanserad syra och stram stenig mineralite åt det fläskiga bjussiga hållet men med sådan elegant och finess i djup lång riklig stil
dock inte alls din typiska fatiga bourgogne nej, Dehär är mer i en finessrik och mineralisk lyxig Chablisstil typ Piuze hade varit min blinda gissning.

Savart's Rosé

Frédéric Savart Bulle de Rosé Premier Cru

Idag testar jag en flaska som är baserad på superårgången 2019!
Denna utgåva består utav
65% Pinot noir
30% Chardonnay
5% tillsatt fatlagrat rödvin coteaux rouge d'écueil Les Gillis(2018).
80% 2019
20% 2018
Bara vin ifrån gamla stockar I Écueil Premier Cru.
Basvinet är jäst och mognadslagrat på 350liter ekfat i 13mån och är inte malolaktiskt jäst.
Vinet buteljerades utan filtrering oktober 2020 och fick sedan 15mån lagring på jästfällningen i flaskan
och deggad 2022/01 med 2g dosage.

Kul kuriosa är oxå att detta är den sista påkostade utgåvan utav rosén!
Denna är ju mognadslagrad helt på fat över ett år,
Alla kommande varianter är bara mognadslagrade 7mån och då även till hälften på ståltank.
Dessutom till ett betydligt högre pris även, så denna 2019 utgåva får man verkligen njuta utav.!
Vinet inleder förvånansvärt ungt, Thight stram och fokuserad.
Toner av rabarber, blodgrape, tranbär, röda druvskal, lätt vanilj parfym o mycket autolytiskadrag och krossad krita o röksten.
Lätta lätta fatnyanser och lätta reduktiva krutiga drag på samma gång.
Kroppen är mediumfyllig tsm med mycket hög syra och bitande, nästan stram tannin struktur,
Allt med otroligt saltig och kritig mineralité i stram mycket torr och kompromisslös stil.
Mycket mycket fokuserat vin med hög intensitet och stram mycket kritigt uttryck.
Munnen är krämig av jästfällning och mycket stram.
Vinet är djupt och lång o bjuder på en lång otroligt sväng av intensitet, energi och längd.
Högintensiva smaker med djup o fin längd mycket mycket gott detta!
Idag lider de aningens utav att ha öppnats lite för tidigt bara.

Savarts viner har sedan 2017 bara blivit mer och mer strama o intensiva och mer lagrings krävande. 
Jag måste säga att ja behöver införa ett nytt drickesfönster om minst 4år på korken innan man börjar fundera på att öppna upp några flaskor alls utav Savarts viner.

Déthune's BdN

Paul Déthune Blanc de Noirs Extra-brut Grand Cru

100% Pinot noir ifrån Ambonnay med ekologisk odling.

70% ifrån basårgången 2018.
där hälften/hälften är jäst o mognadslagrat på små 205liters champagnefat & stora 3400liters foudres.
30% är tillsatt äldre reservviner från tidigt 90tal o frammåt som är lagrat på foudres.

Basvinet är konventionellt jäst och mognadslagrat på
faten i 7mån och vinet fick sedan 2år på jäsfällningen i flaskan,
och är sedan deggad 2021/07 med 5g dosage.

Bjussig och relativt generös parfym.

Kroppen är mediumlätt med medium låg syra.

Munnen är krämig o mjuk o nötig, i generös fruktig och insmickrande stil.

Toner av röda äpplen, röda krusbär, gula plommon, skogshallon, fat, rostadbrioche,
smör, marsipan, croissant

Balanserad lite lätt mineralite åt grus, sand och flinta hållet .

Ung och ännu relativt återhållsam.
Bra balanserat vin i frisk o torr o fruktig i aningens lätt stil, men ja lider av sin ungdom

Mycket bra BdN men i behov utav ytterligare lagring för att få fram mer typiska fläskiga smaker.
Dehär var väldigt gott med sparrisrisotto, lite ungt bara somsagt.