Savart Magi

Idag är en spännande dag - sista flaskan utav Fred´s monster-Chardonnay ifrån 2009 ryker!
Men för perspektivets skull ofrar jag även en rar flaska Accomplie för att jämföra emot

Detta har jag sett fram emot länge !

Frédéric Savart L'Accomplie

Denna flaskan består utav:
80% Pinot noir ifrån Premier Cru Écueil &
20% Chardonnay ifrån lieu dit Le Mont Benoit ifrån Premier Cru Villers aux Noeuds.
70% från årgång 2019
30% från årgång 2018
Allt jäst och mognadslagrat på ekfat från lokala skogen, här demi muids varianten på 500liters.
Malolaktiska jäsningen blockeras och jästfällningen i faten får ligga helt ostört under hela
Generösa långa mognadslagring på hela 13mån. Tirage 2020/10 och 15mån på jästfällningen i flaskan
deggad 2022/01 med 4g dosage.

Ännu ung knuten med torkadeblommor, gula äpplen, rostat bröd o krossad flinta på nosen.

Vinet fyller ut brett o krämigt med distinkt kritig mineralitet o hög bitande syra.
Munnen är fyllig med varma bakade rödaäpplen, rostade mandlar, lite gröna örtigadrag och krutiga inslag av rostade fat. Kroppen är medium plus fyllig med krämig mycket lång och uttrycksfulla aromer.

Redan relativt tillgängliga rund på frukten med bra mineraliskt distinkt stram väldigt terroirdriven mycket mycket Ècueil parfym av krossadsten, hög intensitet och ett fantastiskt vin med stor personlighet

Detta är helt klart ett vin i min stil, jag älskar pinot, fat, power och högintensiva smaker.

Frédéric Savart La Dame de Coeur 2009

(Numera har vinet bytt namn efter sin vingård då detta uteslutande är Chardonnay från Freds äldsta och bästa läge: le Mont des Chrétiens )

100% Chardonnay ifrån 2009 jäst och mognadslagrat på 228liters barriquer och 500liters demi muids på drygt 30% ny ek. Blockerad malolaktisk jäsning och 4års lagring på jästfällningen i flaskan.
deggad 2014/07 med 2g dosage. endast 1000flaskor producerat.

Doften är fortfarande ung knuten med mycket mycket florala vitblommiga drag.

Attacken är bjussig o bred, krämig, med pigg syra, fint integrerade fat med lätt nötigadrag, medium fyllig kropp med bakade aprikoser, smält smör, mognablommor, krossade ostronskal, lång stram mycket frisk och torrt långt komplext avslut med härligt intensivt kritiga drag 

Ett väldigt gott rikligt vin men absolut inte i prestige-klass. 2008 är ett väldigt mycket större vin tex. 

Efter att i lugn och ro testa sida vid sida är jag förvånad över att jag sätter accomplie som strået vassare dels är den mer intensiv och bjuder på större koncentration, är längre i munnen och lämnar mer terroir känsla. BdB är riktigt bra men blir lite mer slätstruken och tillrättalagd. Savart har ju bevisligen uppat sin kvalitét mer åren, eller så är 2019 en superior årgång. jäkla bra och god flaska accomplie iaf.