Clandestin Les Semblables Boréal 2019
deg2021/10
Blanc de noirs från blandade kullar i Aube med jordmån av fossilrik kalklera utav Kimmeridgien typ.
Boreal är de vingårdslägena med norr sluttning.
(Syskonvinet Austral är gjort på samma vingårdlägen men med sydsluttningar)
Detta är en ren 2019
Hela druvklasar pressades och vinet fick spontanjäsa i gamla 600litersfat. Tirage i mars, alltså efter lite mer än ett halvår på fat får vinet vila sedan 19mån på jästfällningen i flaskan, och deggad med noll dosage 2021.
Doften har en diskret oxidativt ton med lite fat toner men mest är det ung frukt o h krossad sten.
Vinet är smakrikt men snäppet mindre fylligt än syskonet Austral som är mer maskulin. Denna Boreal, bär mer frukt fokus åt krusbärshållet tsm med nyanser av vita vinbär gula äpplen ,grape och mandel. Härligt munnkänsla med bra struktur och bitande frisk mineralité. Dehär är ett tydligt mycket bitigare o mer mineralikt vin än vad Austral är. Båda vinerna är rikligt bra och välgjorda. Där denna Boreal med fördel serveras som aperitif med salta chips och Austral funkar bättre med smakrik ost eller en risotto eller anklever som förrätt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar