Déthune BdN

Paul Déthune Blanc de Noirs Extra-brut Grand Cru

100% Pinot noir ifrån Ambonnay med ekologisk odling.

70% ifrån basårgången 2018.
där hälften/hälften är jäst o mognadslagrat 7mån på
205liters champagnefat & stora 3400liters foudres.
30% är tillsatt äldre reservviner från tidigt 90tal o frammåt som är lagrat på foudres.

Basvinet är konventionellt jäst.
För att sedan buteljeras och få 20mån på jäsfällningen i flaskan,
är sedan deggad 2020/12 med 5g dosage.
Efter 5år under kork drar jag nu min sista flaskan utav denna årgång.

Halv öppen medium expressiv härligt parfymerat vin med blommor, röda äpplen o krossad flinta och fat.
Toner av varma röda äpplen, rostade mandlar, gula äpplen, krossad flinta o krossad grus.
Kroppen är mediumlätt tsm med medium hög syra och bra integrerad alkohol I bra balanserad stil framförallt ett väldigt friskt vin med härlig mineralité.
Härligt stramt vin med fin intensitet o mycket mineralisk känsla som ger ett
ännu ungt och frisk känsla med bra syra som bara börjat visa på mognadstoner med härligt integrerade fat i rostad stil och mogna röda äpplen.
Vinet är härligt harmonsikt med påbörjan till mognad

Underbar BdN som alltid levererar.