Antoine Bouvet

Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée Blanc de Noirs Extra Brut.

100% Pinot noir ifrån Avenay val d'Or, Bisseuil & Mareuil sur Ay.
Samtliga rankor håller en snitt ålder om minst 40år gamla.
100% årgång 2020 spontanjäst på en blandning utav gamla ekfat i olika storlekar.
mognadslagrad helt utan tillsatser och buteljerad utan filtrering sommaren 2021.
följt utav 2års vila på jästfällningen i flaskan och deggad helt utan dosage 2023/06.

Attacken är direkt stor mycket djup riklig med rostade nötter, röda äpplen, mogna lila plommon,
fat ,mandelmassa, lätt oxidation och så mycket karaktär.
Kroppen är rund och riklig o Medium fyllig med medium syra.
Toner av bokna äpplen o röda äpplen, röksten o kanderade nötter.
allt med en skön oxidation som är helt magisk.
Svansen är torr o saltigt, men balanserad i mycket mycket ren elegant väldigt kritig o finstämd bestämd stram mineralite av ren krita.
Ett förbluffande elegant och samtidigt personligt vin.
Denna balansen mellan frukt, oxidaton, syra och stramhet är så underbart!
Dehär är helt amazing bra!