Perseval-Farge C. de Réserve Brut Premier Cru
är alltså namnet på familjens instegsvariant.
Helt o hållet 1er Cru baserade i Chamery odlar de alla möjliga druvor på ett helt hållbart ekologiskt arbetssätt. Sammanlagt har man 6ha mark med sin byspecifika mycket sandiga mineralisk jordmån, deras vinrankor snittar idsg på hela 30års snittålder
Flaskan jag har idag
Består utav:
44% Chardonnay
30% Pinot noir
26% Meunier
och är till 39% baserad på den rikliga årgången 2020,
sen är det övervägande mkt reservvin från
2019 (20%) och 2018 (37%) och resten även från 2017&2016.
Iaf är 12% utav denna cuvéen fatjäst resten mognadslagrats på ståltank.
buteljering 2021 och 2år på jästfällningen i flaskan deggas den sedan för ett år sedan 2023/01.
Med 3,6g dosage.
Älskar verkligen Persevals flaskor som är så nördigt generösa med information !
Doften är ung Fruktig o frisk med autolytisk rostad karaktär ung citrusdriven frukt,
Attacken är avrundad mycket krämig och riklig med fin balans.
Toner av gula äpplen, nybakat bröd, fläder, krossad sten och grusdamm.
Kroppen är lätt men det är mest den härligt krämiga strukturen med fin rostad karaktär som gör sig påmind. Chardonnay dominerad i smakprofilen med gula äpplen o varm citrus i härligt ihållande lång väldigt zestigt, stram och otroligt mineralisk frisk, med krossad sten i ung men väldigt läskande härlig stil.
Harmoniskt vin trots ung o tydlig syra.
Härligt stramt mineralisk lång väldigt ren och sandig svans som avslutar med mycket läskande stil.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar