Frédéric Savart x Caviste Blanc de noirs Premier Cru
Caviste special buteljering kom sig naturligt iom den skrala körden 2021.
Frédéric tog beslutet att vara extremt noggrann i sin sortering av druvorna vid skörden och började luta åt att istället för att göra sina sedvanliga sju olika cuvéer fokusera all kraft till att skapa ett unikt vin av riktigt hög kvalitet. Fram på mer ekfat än vanligt för jäsning och mognadslagring och när Caviste provade resultatet i tidigt skede var saken klar – detta måste vara basen till CAVMMXXIV.
Det unika basvinet från 2021 kompletterades med en mindre mängd reservvin,
pinot noir från 2020 och 2019, innan det buteljerades i april 2022.
Caviste bad Frédéric dubbla tiden flaskorna skulle få vila på jästfällning till 30 månader,
degorgera med 3,5 gram per liter i dosage och pryda flaskorna med en etikett som Gianluca Cannizzo låtit skapa i sin studio, My Poster Sucks, i Torino.
Så denna special buteljering består alltså utav:
66% 2021 där druvor även ifrån Freds bästa vingårdar ingår.
17% 2020
17% 2019.
Där reservinerna är till häften fatlagrade.
Denna flaska är deggad 2024/10 med 3.5g dosage.
Doften är generöst fruktig med subtilt autolytiska drag tsm med krossad krita.
Vinet går in ung energiskt med dendär säregna savart aromen.
Vinet är överraskande generöst o brett och förvånansvärt tillgängligt.
Kroppen är mediumplus fyllig tsm med hög syra, en bred kostym som bara växer o växer med luft.
Munnen är bred och moussen är redan underbart krämig.
Toner av gula plommon, bakade rödaäpplen, kanderade apelsinskal, rostade mandlar, markerad fatnyanser, marsipan, bränd briochekant, källare, krossad krita o flinta med lätt rökstens-inslag.
Alltså lite lite reduktiva toner.
Avslutet är torrt stramt och fulkomligt sjunger de är så långt långt och intensivt
wow vilket vin.
Dehär bjuder på så mycket personlighet I överraskande riklig och tillgänglig stil.
Visst vinet är absolut ungt och bjuder på vass syra men I sin helhet otroligt gott redan nu, tack vare fat, dosage och power
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar