Två Pinot favoriter

Clandestin Boréal 2019

Deg2021/10
Hela druvklasar som fått spontanjäsa i foudres och 600litersfat.
Drygt 7mån mognadslagring i faten och knappt 20mån på jästfällningen i flaskan
deggad med noll dosage.

Börjar vresigt mycket grönäpplig o skarp som krusbär riktigt trist..

Men blommar sen ut dag 2 o blir mer stiltypisk med härligt oxiderad kraftiga pinot nyanser av röda äpplen mandlar och rostade fat .
I fet stor krämig mer muskulös stil, helt fantastiskt, jag älskar verkligen Clandestin en modest prisat men tillgänglig stil tack vare denhär vinifiaktions stilen med mycket syre.
Ge flaskorna lite tid och det blir alltid en stor härlig personlig upplevese,
Jag har inte testat en enda dålig flaska från Clandestin nu. Synd bara att man inte köpte mer 2018..

Paul Déthune Blanc de Noirs 2019
Deg2022/02
Basår2019
med 30% Reservviner
Jäst både på 3400liters Foudres och 205liters Champagne ekfat.
ca 2år på jästfällningen

Från start en stor krämig mycket charmig kostym, med mycket fat & vanilj och smöriga drömmar hustypisk riktigt bra kör över Clandestin totalt från start.

Men dag två har Déthune ett tydligt mycket klenare uttryck och kommer inte ens inärheten utav Clandestin, nej nu smakar Déthune bara som neutral inställsam storhus skumpa. En mycket intressant duell !

När normalt sett alltid Déthune brukar gå vinnare ur alla dueller har den ingen chans dag 2
intressant utveckling!