82% Pinot Noir
10% Chardonnay
8% Rött Pinot vin
3844 flaskor buteljerade
Är som alltid ett väldigt lätt vin att ha o göra med, väldigt flirtigt, med lite jästbröd och massvis med mineral på nosen. Lägg där till en munn full med mörka smultron, skogshallon och körsbärskompott. Savart´s rosé är ett stycke seriöst sammansatt vin som oftast har en stor stor syra, som denna, i ungt tillstånd, men sen övergår i mer smördominans o nötighet från faten som kommer fram med tiden, Savarts rosé är svår att inte älska!
Savart Millésime 2006 Deg2011/mars
55%Pinot
45% Chardonnay
3000 flaskor buteljerade
Dehär är en flaska, som vid öppnande, visade på en ganska sluten nos med påbörjan till mognad - med frukt fokus åt det gyllene hållet, lite åt kanderade röda äpplen.
Jämfört med Savart moderna stil som går i en mer brutal och nästan bombastisk stil är det ändå kul att testa ett vin ur Savarts gamla filosofi, jag är dock glad att han nu överger detta då det överlag kan bli lite slätstruket, den 'nya' moderna stilen får man mer av allt...
2006 känns som en halvdåligt år överlag för Savart då Dame06 är helt vidöppen och säkerligen snart kommer att gå utför och denna vanliga årgångs 2006 öppnar upp sig väldigt snabbt i en väldigt öppen och mogen stil, där det tydligt märks att det inte finns allt för mycket mer att plocka fram med tiden.
Överlag är detta ändå inget dåligt vin, det är heltklart njutbart med sin eleganta stil.
Savart Millésime 2008 Deg2013/mars
60% Pinot Noir
40% Chardonnay
4200 flaskor buteljerade
Det vinet som fick mig att öppna upp mina ögon för Savart, som alltid möts vi av denhär underbara doften som är explosiv, ett vin som har mycket att berätta.
Först är det som att bli attackerad av en kryddbomb, trots att vinet fortfarande är tydligt tight och ungt på nosen har man ändå yppigt o stora uttryck med förbluffande koncentration. vi får gå igenom en melodi av bakad aprikos, mynta, äppelchips, bryntkvitten och surdegsbröd.
För många kanske vinet ännu inte är helt njutbart då man från första sipp och längstmed hela karaktären blir gommen helt sönderdragen av den unga syran, men ser man bortomdet är det ett stort vin med massvis med personlighet där ännu den stora rostade eken flyter uppepå allting.
Jag har så svårt att släppa taget om dethär vinet, gång på gång jag öppnar ännu en flaska ur mitt sinande 2008-förråd. Detta är sannerligen ett stort vin som gång på gång är så spännande att få uppleva!
Savart la Dame de Coeur 2008 Deg2013/Maj
100% Chardonnay
1000 flaskor buteljerade
Med otrolig spänning sticker jag ned nosen i det vinet jag haft mäst förväntningar av...
Jag blir dock inte lika nöjd efter att snurra på glaset och verkligen gräva ner mig i alla doft-avtryck
är det ändå en förbluffande tight och ung dam vi har i glaset, nästan lite svårt att komma runt ?
Av de få noter jag kan plocka från den helt stängda nosen har vi en del champinjoner och massvis med örter - där mortlad körvel kommer närmst till hands.
In, flödandes genom gommen har vi en helt annan historia.
Brutal syra attack som bara växer och växer med en ofattbar energi, allt kommer i shymundan av den brutalt unga koncentrerade stilen att de små tonerna av unga blomstrande smörblommor och smält karamell som ligger o lurar i bakgrunden nästan aldrig riktig får komma in till. aj, aj , aj
Tänk dig att ta en stor korg av alla syrliga grape-sorter, riva skalet och krossa dem rakt igenom gommen så brutalt går vinet igenom, jag tror jag aldrig upplevt en liknade Blanc de blancs mer än ny deggad Salon vara så brutal i framtoningen.
Här är det som att bli överkörd av ett flak med kalksten - så sinnessjuk stil !
Vi följes åt av maffiga drag av kalk som kommer i lager på lager på lager. En upplevelse för gommen som aldrig tycks vilja dö ut...
Ett vin med sådan stor energi vet jag inte om jag varit med om....Frédérics 2008 kan vara bland de bästa från årgången jag testat?
100% Chardonnay
1900 flaskor buteljerade
Varav 20 flaskor gjordes på Magnum som jag skrev kort om här .
Nosen är komplex och väldigt uttrycksfull med toner av smörkaramell, rostadefat med stora vaniljdrag, bryntsmör, stjälkar, aprikoskaramell o apelsincurd. Allt inpackat i tydligt ung stil.
Vinet är direkt bitskt och är rakt igenom bitande ungt, men bjussar på en större elegans. Och med mycket tid i glaset blir det riktigt njutbart i sin stil med en skön smörighet och lätt blommiga-drag med sköna bakomliggande kraften av de rostade faten.
Samtidigt som man får den sköna elegansen är det tydligt hur likt 07 är i stilen mot 08an. Då de otroligt uttrycksfulla ursprungs-tonerna blommar ut och verkligen håller tag i gommen, dessa är brutala och stora drag av stjälkar och kalkmineralité, att han valt att bara ge vinet 2g dosagé hjälper självklart till dethela med en stor fräschör och hårdhet, även när vinet börjar öppna uppsig så är vinet rakt igenom otroligt friskt, och med lite värme börjar mer och mer mysiga toner av halstrad anklever komma fram, men bara lite försiktigt, som att de viskar om vad som väntar om man bara ger det hela lite mer tid...
Överlag är dethär en stor Savart med bra koncentration, viss elegans o längd men framförallt ett vin med hårda ursprungstoner där framförallt kalksten dominerar.
100% Chardonnay
1300 flaskor buteljerade
Till skillnad från alla andra ikväll är Dame06 det ända vinet som direkt ger en komplexité på nosen med väldigt förförisk mognad. Det är även kvällens mörkaste vin. likaså är det på doften, där det direkt är en nivå större, igen, helt vidöppen o mogen, rikligare, aningen komplex.
Jag förnimmas utav morgon-minnen på nosen, de dagar man jobbar riktigt tidigt, och då en varm bröddoft växer. Den som är så mysig, precis innan man tar ut brödet ur den stora Rational-ugnen.
Dame 06 går direkt in i en fetare och väldigt bred stil. Med lång lång kryddig fauna, toner av alla möjliga franska bakverk och nougat, kycklinglever mousse, brynt svart trumpetsvamp,
rostade pinjenötter o nybakt tarte tatin.
Men det är framför allt den stora brutala (återigen) ursprungsuttrycket som går rakt igenom med sådan otroligt stor kalkmineralité som lyfter upp det hela, det är solklart tre helt olika stilar på dessa årgångar men den stora strama mineral-dominans är väldigt tydlig hoss alla tre!
Dame 06 är ett stort, mulligt vin, som mot slutet av kvällen går in i en elegant stil som Vintomas beskrev mycket bildande åt Leclapart-hållet med sin varma äppel Cidré-stil
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar