Sista flaskan Savart Calliope

Frédéric Savart Calliope 2007 Extra Brut
Deg2013

Calliope är Frédéric Savart´s gamla prestige cuvée där man enkelt kan  säga att han följde sin fars Daniels Savarts recept. Stålfatsjäst och mognadslagrad knappt 6mån följt utav 5år på jästfällningen och den är inte malolaktiskt jäst heller.

Vinet går in Stort med härligt reduktiv mogen doft med inslag av mogen varm persika med förnimmelse av Comtes, mycket Autolytisk-nyanser i stor krämig karaktär.

Vinet är Komplext, med mogenfrukt, stor mycket mycket djup smak, med källartoner och helt underbar murrig känsla

Vinet är fylligt med komplex djup med många nyanser av mogna frukter och fuktigvinkällare, toner av kanderad apelsin , bakade persikor, kanderademandlar, källartoner, våt sten och bakade champinjoner. 

överrskande nog bjuds vi ännu relativt hög syra och mycket saltigt mineralisk stram kostym som ännu hänger kvar även om friskheten är väl integrerad.

Dehär är ett fantastiskt vin i prestige nivå , påminner mycket om Comtes de champagne både i stil o arom profil.

Jämförelsevis nu när jag druckit mycket nytt utav nyare utgåvor utav Frédéric Savart - är dock tydligt ännu högre kvalité numera, och koncentrerat mycket tack vare att jag älskar hans ekfat ifrån lokala skogen.
Ska man inflicka på något, så är det just det att det saknas terroir känsla i dessa gamla viner,
något som är otroligt mycket mer personligt o uttrycksfullt med den nya stilen han har.

Men iaf en sjukt starkt och riktigt bra sista flaska Calliope. 

Stort tack Martin & Fréd !

Nyupptäckt Perseval Farge

Testar för mig en helt ny odlare: Perseval Farge ifrån 1er Cru byn Chamery här äger man 6ha mark med en snittålder på 30år på sina rankor. man odlar ekologsikt  här 

Idag testar jag Rosén 

Perseval-Farge C de Rosé 

Denna flaska är baserad på
2017 till 31%
Med 69% reservvin från 2016-2014

Cuvéen består utav 

49% Chardonnay
34% Pinot noir
17% Meunier
där 12 % består utav tillsatt rödvin .
16% utav vinet har inte genomgått Malolaktiskt jäsning och är mognadslagart på ekfat.

vinet är deggad efter knappt 4år på jästen med 5g dosage 2022/02.

Vinet är mycket bärigt och friskt har härliga nyanser av rödaäpplen, rabarber och tranbärs känsla, fin autolytisk jästig karaktär.
Rosén är medium fylligt med tydligt ung livligt bärigfrukt. Men bjuder på bra fräshör o lätt blommighet, ett härligt livligt fruktdrivet vin och bra syra men samtdidigt oxå en lång seriös kostym med lite härligt bördig och nötig karaktär och lång mycket autolytisk svans med distinkt sandig mineralisk profil. Detta är rikgit välbalanserad och välgjort i tillgänglig stil. den distinkta syran och fräscha mineralska profilen lyfter vinet genom hela vägen och gör det mycket gott mot den yppiga bäriga frukten, ritkigt nice.

Dendär pyttelilla duschen med ekfatslagrade viner känner man tydligt längre bak i gommen, jag hade faktiskt önskat lite mer utav det, så hade vinet kunnit växa snäppet ännu mer!

Med tanke på hur mycket dåliga och tråkiga roséer det finns ute på marknaden nu, så får ändå detta anses vara sjukt bra och välgjort för att ändå landa under 400spänn sträcket.
Jag behöver testa mer Perseval-Farge men känns som jag vill lägga dom strax under Huré Frére i sbåde stil och kvalité så heltklart en odlare i min smak.

Balkonghäng på Strandvägen

Huré Fréres Insouciance Rosé
Bas 2019
30% Chardonnay, 30% Meunier & 40% Pinot noir varav 5% är rödvin.
90 % är ståltankjäst och 10% på Foudres.
70% är på basåret 2019 och 30% är på en solera från 1995-2018.
flaskan deggades 2022/03 med 4g dosage.

Inledningsvis snipig och kort men blommar upp med luft och blir sådär härligt sommarläskande med fruktig kropp, toner av rabarber och blodgrape.
Sista glaset är överraskande krutigt och härligt komplext med mycket reduktivt i riktigt riktigt intressant stil mycket gott sista glaset var fantastikgt, så stor lagrinspontential absolut!

Gaspards Brochet 333.b
hans bascuvée på lika delar Chardonnay Meunier o Pinot noir
på basårgången 2018 och likadelar 2017 o 2016 som reserviner.
alla viner jäser spontant på gamla ekfat och berikas med väldigt mycket batonnage.
Vinet deggades helt utan dosage 2022

Direkt från start härligt rostad och matig i stilen, med bred o brödig kropp med stor smörig o rostat nötig med fyllig mogna äpplen, med härlig energi, men förlorar viss energi med luft precis som föregående flaskor jag druckit känns inte som den vinner mycket på lagring. då syran och energin faller längst med tiden i glaset. mycket gott och härligt men inget vidare speciellt att spara på.

Jules Brochet Prémice 
Pierrics bascuvée som är på hälften Chardonnay från vingårdsläget Le Nord du Mont Ferre i Taissy planterad 1969
o andra hälften på Pinot noir från vingårdsläget Le Champs aux Buissons i Mailly planterad 1965
drygt 80% är från basåret 2019 och resten är på reservvin från 2015-2018.
Vinet är spontanjäst helt vilt utan kontroll på en blanding utav både nya och begagnade ekfat både från Bourgogne o Champagne men även enheldel begagnade fat ifrån Selosse.
Vinet deggades 2022

Initialt så inleds vi med viss ung skarp fräshör men har direkt vid luft dendär alldeles helt unika säregna profilen med selosse-ek & oxidation och jästfällning, en helt magisk arom. Vi har ett stort krämigt och helt magiskt vin med toner av grillad annanas, macadamia nötter, kanderade mandlar, grillade ostron, rökig mineral och massor utav dyra bourgognefat , helt magiskt som alltid , helt klart en ny förälskelse.
dehär är för mig en solklart ny helt fantastiskt favorit topp producent som är  på min absoluta topplista. 

Savart Rosé

Frédéric Savart Bulle de Rosé
Deg2019/11

Detta är våran Bröllops Champagne så den obligatoriska flaskan måste alltid drickas i början på aug varje år - en fantastisk tradition vi skapat oss

Vinet öppnar upp och en fantastisk doft fyller rummet. Direkt från start med tydligt säregen arom spektra med ren kalkig karaktär och härligt rostad oxidativ karaktär.
Mycket mycket mineralisk otroligt frisk men med tydligt mognad väldigt härligt integrerad syra som är balanserad som silke, vinet är medium fylligt o härligt krämigt , fyllt med medel mogen frukt, härligt tillgänglig och precis i öppnat läge med toner av rabarber, blodgrape o varma röda äpplen, rostade mandlar, och sjukt härlig balanserad kropp med tydligt nyanser av fat
svansen är lång lång ihållande mellan frukt, mineralité och allt i mycket läskande kostym

Jag fullkomligt älskar denna mycket rostad karaktär utav rosé så sjukt gott

Min absoluta favorit rosé tsm med Bereche  i kategori under tusenlappen helt klart.

Botten  / sista glaset innehåller förvånansvärt mycket vinsten, för att vara så relativt ungt vin ändå


(innehålls info
Vin från 60% 2017 & 40% 2016 har blandats med 5 % rött vin på pinot noir från 2016. 
Denna upplaga av Bulle de Rosé är tappad på flaska i juni 2018 och har fått ligga 18 månader på jästfällningen innan degorgering med 6g dosage.)