Béreche med 19bas

Bérêche Brut Réserve 
Brödernas visitkort är gjord på lika delar
Chardonnay
Pinot noir
Meunier
druvor ifrån
35% Ludes
30% Ormes
25% Mareuil le Port
10% Trépail
denna flaska som är baserad på fantastiska 2019
till ca 65% har även fått
35% fatlagrat reservvin ifrån 2018 & 2017.
Basvinet är spontanjäst i en blandning mellan barriquer och små ståltankar.
Basvinet hinner inte jäsa malolaktiskt och efter 8mån på fat, buteljeras vinet utan filtrering på flaska för att få drygt 2år på jästfällingen i flaskan.
Degg2022/07 med 6g dosage.

nu 3,5år under kork ger vinet ifrån sig en
Härligt koppar färgad hy.
Parfymen är unnu ung o frisk i mycket blommig floral aromatik inriktning.
Attacken är livlig o ung mycket frisk med bitande hög syra
Munnen  är härligt krämig och ger viss bredd.
Du får toner av gula plommon, gula päron, mandarinzest, citronolja, torkadeblommor, citronzest 
rostatbröd, mandelmassa, krossad flinta och grus
i bitande högintensiv stil.
Kroppen är medium fyllig tsm med hög syra och torr stram otroligt kritig svans.

Dehär är framförallt en härlig skumpa med härlig intensitet och lång smak som sitter kvar.
Här finns de en påbörjan till mognad med relativ bjussig frukt, men årgångens bitande syra är ännu brulat vass och ung detta vin är absolut en långliggare 10år under kork hade gett mycket här!
Trodde faktist inte jag skulle säga att denna flaska är öppnad för tidigt men det är den ju absolut.

Déthune BdN

Paul Déthune Blanc de Noirs Extra-brut Grand Cru

100% Pinot noir ifrån Ambonnay med ekologisk odling.

70% ifrån basårgången 2018.
där hälften/hälften är jäst o mognadslagrat 7mån på
205liters champagnefat & stora 3400liters foudres.
30% är tillsatt äldre reservviner från tidigt 90tal o frammåt som är lagrat på foudres.

Basvinet är konventionellt jäst.
För att sedan buteljeras och få 20mån på jäsfällningen i flaskan,
är sedan deggad 2020/12 med 5g dosage.
Efter 5år under kork drar jag nu min sista flaskan utav denna årgång.

Halv öppen medium expressiv härligt parfymerat vin med blommor, röda äpplen o krossad flinta och fat.
Toner av varma röda äpplen, rostade mandlar, gula äpplen, krossad flinta o krossad grus.
Kroppen är mediumlätt tsm med medium hög syra och bra integrerad alkohol I bra balanserad stil framförallt ett väldigt friskt vin med härlig mineralité.
Härligt stramt vin med fin intensitet o mycket mineralisk känsla som ger ett
ännu ungt och frisk känsla med bra syra som bara börjat visa på mognadstoner med härligt integrerade fat i rostad stil och mogna röda äpplen.
Vinet är härligt harmonsikt med påbörjan till mognad

Underbar BdN som alltid levererar.

Ett säkert instegskort

Perseval-Farge C de Réserve Brut 1er Cru

Idag testar jag en ny utgåva utav familjens visitkort.
denna flaskan är baserad på:
19% 2021
42% 2020
35% 2019
4 % 2018

Gjord bara på ekologiska druvor ifrån Chamey Premier Cru:
42% Chardonnay
35% Pinot noir
23% Meunier 

Varav
58% är mognadslagrat på ekfat.
Denna  flaska är Deggad 2024/10 med 3g dosage.
Efter 2år på jästfällningen I flaskan.

Vinet inleder direkt
Expressiv o bjussigt, med rostad parfym med gula äpplen och rostat bröd.
Attacken är frisk och riklig,
munnkänslan är lite grov då moussen är i yngsta och grövsta laget.
Kroppen är mediumlätt tsm med medium syra I harmoniskt redan tillgängligt fruktig och rostad stil.
Toner av rostat bröd, mandlar, krut,fat, röksten och sandig mineralite härligt friskt och avrundad vin i tydligt bjussig stil.

Fat mognaden tillför mycket bjussig stil till detta vin,
normalt brukar bara 20% av vinet vara fatlagrat, pga den dåliga skörden 21 så får denna cuvéen extra mycket fat och det gör den verkligen så himla mkt bättre,
detta är den bästa utgåvan jag testat hittills, dehär var riktigt bra och bjussigt för o va instegsvin, härligt!
Vinet är ännu ungt och lite grovt i kanterna, men som kommer bli bättre och mer avrundat med lite mer flaskmognad, dehär hade mått bra av tre år till under kork.