Déthunes Prestige !

Paul Déthune Cuvée d l'Ancienne 2012 Grand Cru

En av mina absoluta favorit top-odlare, här idag testar vi topp prestigevinet!
Cuvéen består till 50% utav gamla stockar Pinot noir ifrån Les Crayeres.
50% gamla stockar Chardonnay ifrån Les Secs.
(100% Grand Cru Ambonnay såklart).
Jäst och mognadslagrat på små 205liters Champagnefat ifrån lokala skogen.
Mognadslagrat 7mån med viss batonnage. buteljerad under kork och vinet fick sedan vila på jästfällningen i flaskan 7,5år och deggas sedan 2020/09 med 5g dosage

Doften öppnar upp ännu ungt; inslag av av rostade mandlar o gulaäpplen, i munnen blir det mer rätt fram,

Komplex lång o djup karaktär, medium plus fyllig kropp med medium bra syra och längd, inslag av 

Smält smör, kanderade mandlar, bakade aprikoser, rostad fat, lätt oxiderad, mycket nötig krämig o lång karaktär. Men i ännu tydligt ung och livlig frukt helt utan mognadstoner ännu.

Helt underbart vin, med de långa subtila smöriga faten är helt charmerande, även om de fortfarande är ett rätt ungt vin I sitt uttryck.

Sjukt bra, älskar verkligen Déthune's pinot power de har.
En reflektion jag gör, ju mer jag dricker inser jag att det är BdN jag skall hålla mig till,
Chardonnay tillför syra men tunnar tydligt ut kroppen. vingårdvinerna på Pinot är det man skall prioritera,

Men dehär är sjukt bra hursomhelst 

Rosé ifrån Perseval-Farge

Perseval-Farge C de Rosé 

Denna flaska är baserad på
basårgången 2017 och generösa
69% med reservvin ifrån 2016-2014.

Druvblandning utav
49% Chardonnay
34% Pinot noir
17% Meunier
där 12 % består utav tillsatt rödvin.
16% utav vinet har inte genomgått Malolaktiskt jäsning och är mognadslagart på ekfat.
Vinet är deggat efter knappt 4år på jästen med 5g dosage 2022/02.

Färgen är mycket ljus med tanke på stor mängd rödvin, lätt laxrosa till kulören.

Doften är ännu ung o bärig.
Vinet går in ungt mycket krämig struktur, toner av rostatbröd, smultron, rabarber skal , röda äpplen, tranbär. Med medium lätt kropp o medium lätt syra, blir upplevelsen väldigt elegant,
ett vin med skönt rostad karaktär, elegant grusigt och mineraliskt avslut åt det lätta och friska hållet.
Väldigt god berså rosé, men inte mycket mer än enkel och välgjord instegs NV rosé

BdN från Clément Perseval

Clément Perseval är bara 21år gammal när han precis examinerar sig ifrån vinskolan i Avize (där han även praktiserade hos Anselme Selosse),
varpå han tar över 3ha mark utav familjens gårdar i hembyn Chamery Premier Cru.
Clément började direkt arbeta om markerna till ekologiska principer.
Idag är han ekologisk certifierad och arbetar efter biodynamiska principer.
Idag driver han vidare sin entusiasm efter att naturen skall återspeglas i sina viner,
så idag är han en utav få odlare i området som jobbar helt utan tillsatser i sina viner.

Clément Perseval Blanc de noirs Extra Brut Premier Cru
Deg2023/07

Består utav ungefär lika delar Pinot noir och Meunier ifrån mellanhöga sluttningar till nedre dalarna ifrån de lite varmare delarna utav sina vingårdar, helt uteslutande ifrån Chamery Premier Cru.
Reservvinet ifrån 2019 får jäsa spontant utan tillsatser i bourgognefat där den får ligga och mognadslagras i ca 18mån innan den blandas med bas-vinet utav 2020, som har fått jäsa spontant och mognadslagras ca 8mån på emaljerade betongtankar.
Vinet buteljeras sedan utan svavel eller filtrering, får en skvätt med ojästdruvmust och får sedan sin andra kolsyregivande jäsning på flaska där den får ligga ca2år.
eftersom Cléments källare är lite kallare än genomsnittet i området stannar jäsningen av naturligt med omkring 1g i restsötma så därav deggas alla vinet helt utan dosage då han tycker att dendär pyttelilla restsötman balanserar av perfekt.
En spännande producent som gör tillsatsfria viner !

Attacken är bjussig, toner av fat , pinot, rödaäpplen, bakade äpplen, rostade mandlar.
Vinet är medium fylligt med hög intensitet och tydligt medium syra, ung frukt men mycket personlighet, smörbakade äpplen, krossat grus, fat, kanderade valnötter, lätt oxidationstoner, lätt funkya toner och hög påtagligt saltig mineralité.
Djup och lång härlig intensiv och fin krämig struktur, ung men går relativt bra att dricka och växer väldigt mycket med luft. 
Svansen är lång torr o stram och härligt mineraldriven, smaken sitter kvar länge o ger bra bett.
Vinet är ännu mycket ungt, men ack så god BdN skumpa åt den burgundiska odlar stilen, riktigt jäkla bra detta.

Topplistan:
Bästa prisvärda NV Blanc de noirs skumpor
med kriterien max 650kr:

1: Clément Perseval Blanc de Noirs.
2: Paul Déthune Blanc de Noirs.
3: Lacourte Godbillon Mi-pentes BdN.
4. Benoit Lahaye Blanc de Noirs
4: A&C Tolluec Blanc de Noirs.
5: Perseval-Farge C-de Pinots.

Panachesweden sortiments provning

CavisteMartin dukar generöst upp en liten line-up utav sitt breda sortiment:

Vi börjar med bubbel:
Breton Vouvray Methode traditionelle öppnar upp bred gyllenegula äpplen med mogen och bjussig frukt. lite sötmogen mycket matvänligt bubbel i den fylliga och rikliga chenin skolan, riktigt bra start!

Vi får testa förra årets Sancerre (2022/2021) ifrån Delaporte Chavignol blanc & Rosé är båda överraskande rikliga och förvånandsvärt breda, inte bara syra och mineralité, utan med breda smöriga drag, gula plommon, gula äpplen, finessrik mjuk mineralité och rosén med sin lätta fatnyans är synnerligen behaglig. överaskande hög kvalie härifrån!

På den röda sidan,
är det omöjligt att kapitulera ifrån Descombes Cru Chiroubles otroliga charm, en Beaujolais som verkligen har allt, en otrolig skärpa och syra på frukten, som är så otroligt len samtidigt som det inte bara är josigt och lätt utan längden och mineralitén är otroligt. Bästa bojo jag haft på länge så sjukt gott och friskt detta.
Åt helt andra hållet med josighet, så är Principianos Barbera mycket mer väldstrukturead med lätt kryddiga och lädriga drag, fortfarande med härligt josig körsbärs frukt, men seriöst lång djup, otroligt bra Barbera.
Men när Langhe Nebbiolon hälls upp blir jag påmind om varför Piemonte o Nebbiolo är oslagbart, sval mineralton, chark, läder, jord, skogsbär, grus, torkade rosor,  torkade körsbär,  torkade nypon, lång djup otroligt personligt vin med lätt kropp med lång smak, strama tanniner hög syra, en helt oemotståndligt ren och galet bra Nebbiolo!

Vi får oxå testa Le Grappins 2022 som egentligen inte släpps förrens veckan efter, hans Savigny Beaune.
Är förvånansvärt tillgänglig på frukten direkt ifrån popp, allt man drömmer om; mosade gubbar, skogshallon, rispad läder, jord, fallnalöv, örtkvist. allt ihop packad i fullkomlig silkessmekande i gommen jag älskar denhär ofiltrerade ärliga silkiga stilen, mogen frukt, pigg syra otrolig längd och elegans. wow så bra !

Goisot Gondonne

Goisot Bourgogne Côtes d'Auxerre Gondonne 2021

Gondonne är den biodynamiskt odlade Sydvästsluttande vingården i Saint Bris är täckt med karg kalkstens jord dominerad utav kimmeridgien kalksten. Spontanjäst och mognadslagrat 16mån på bourgognefat där 20% är ny ek och övriga fem fat mellan 1-4år. buteljerat mars 2023 utan filtrering

Mjuk harmonisk attack med mogen stenfrukt, grillad citron, gula blommor, persika, mogen citrus,
medium syra och medium plus fyllig kropp med underbar krutrökighet och smält smör med otroligt eleganta fat toner är himmelskt förföriga, detta är verkligen som en liten mini variant utav en puligny montrachet med finnes. blommor, skarp mineralité, samtidigt som kroppen är smekande sammet och otroligt snygga fat. otroligt harmoni i paletten.

Jag fullkompligt älskar dessa viner

Insteget ifrån JM Seleque

JM Séléque Solessence Extra brut

är familjens instegskort
denna flaskan är baserad till 50% på 2021
där basvinet fått mogna på ståltank och resterande del reserviner fått mogna på Foudres.
druvblandningen är utav
50% Chardonnay
40% Meunier
10% Pinot noir

deggad 2023/11 med 2g dosage efter 2år på jästfällningen.

Druvor ifrån: Pierry, Moussy, Epernay, Dizy, Boursault, Vertus med imponerande snitt åldern på 40år på rankorna

Nosen är direkt ganska bjussig med härligt jästiga drag med rostat frökex, gula plommon, krossad sten mycket intensiv och bjussig doft som helt går åt stram BdB - stil.

Attacken är hård och ung mycket hög syra ung frukt otroligt intensiv med medium lätt kropp, fint integrerad alkohol. är det en väldigt välgjord om än Ungt och vass men ändå mjuk och elegant på samma gång.
Toner av gula plommon, gröna äpplen, mogen citron, rostat bröd och lite egen jästig stil som är trevlig och högintensiva kritmineraliga drag helt klart I Côte des Blancs stil, kul att det inte är det men det smakar verkligen kvalité. typ Chouilly BdB med mycket kritighet lixom.

Med luft kommer mer reduktiva krutrökiga och mer personliga drag fram som är riktigt intressant!

Dehär är ett väldigt precist skarpt och snyggt o fokuserat vin med lite egen personlighet i fin odlar kostym riktigt snyggt och bra detta.
Men absolut inte min stil helt enkelt. Men jätte bra i sin kategori.
för 450spänn dricker jag hellre Perseval-Farge tex.