Savarts Noues 16

Frédéric Savart Les Noues 2016 Premier Cru 

Detta är en utav Freds vingårdviner
Denna buteljering är det 100% Pinot noir ifrån vingårdsläget i Écueil som gäller
100% årgång 2016 som fått spontanjäsa på 600liters fat
och mognadslagras 10mån
följt utav 3år på jästfällningen i flaskan och degg 2020/06
med 2 g dosage

Utvecklad helt magiskt parfymerad,
Planenligt i perfekt mognadsfas,
Idag är det
Djup komplex med mognadstoner och otrolig energi.
Kroppen är fyllig, lång med ännu hög syra.
Du får toner utav
Skogshallon, mosade jordgubbar, bakade äpplen, karamelliserade äppleskal, brända mandlar, kanderad apelsin, jästfällning, fat, källare, smörkola, brändvanilj
allt med underbar mognad o rondör
Enorm energi, sån underbar längd
Så mycket karaktär personlighet och djup
Men allt sammansatt i längd och elegans i sin kraft

Dehär bjuder på precis allt jag älskar med champagne 
Årets vin ?

Accomplie 19bas

Frédéric Savart l'Accomplie Premier Cru 

Denna flaska är gjord på
80% Pinot noir
20% Chardonnay
70% 2019
30% 2018
Helt och hållet jäst och mognadslagrat på 500liters fat i 13mån.
sedan 2års vila på jästfällningen i flaskan för att sedan deggas
2022/01 med 4g dosage

Härligt rostad parfymerad ung floral nos
Attacken är frisk, men har härligt krämighet och bredd,
Kroppen är medium-plus-fyllig tsm med hög syra med bra längd.
Du får toner utav
Gråpäron, grönaäpplen, jästfällning, melon, rostat fröknäcke, rostade mandlar o krossad röksten.
Dehär är fruktigt generöst tsm med rund charmig kropp.
inledningsvis är det vädligt thight och stramt och ungt.
Med härligt intensitet och vibbrerande energi och längd.
Men med tid och luft växer vinet otroligt
längre ned i flaksan blir det mer generöst fruktigt
Med tid får du istället en bredare upplevelse med fat, gula plommon massor utav gula frukter i mer generös bred kostym med underbar charm och mer balans,
det är fruktigt och generöst vin med floral profil och underbara fatnyanser
härlig längd och fin intensitet 

Dehär är ett underbart charmigt vin
Som hade mått bra utav ett par år till under kork
Jag behöver tyvärr omrevidera mig till att en fem år under kork för Rosé och accomplie är behövligt för att Savarts viner skall komma mer till sin rätta med den brutala syran och energin som de släpps med. 

Dehours '15

Jerome Dehours Le Millésime 2015 Brut

Hans årgångsvin är i femton-utgåvan en Blanc de noirs
gjord på
50% Meunier ifrån Binson i Marnedalen
50% Pinot noir ifrån gamla stockar ifrån vingården Maisoncelle.
10månaders mognadslagring på delvis ståltank och ekfat.
6år på jästfällningen
degg 2022/05 med noll dosage 

Det är direkt stort generöst komplext parfymerad med mycket jästig och reduktiv stil.
Kroppen är medium fyllig tsm med balanserad mogen medium syra.
Du får generösa toner utav gula äpplen, cidre, rostat bröd, citronkaramell, rökig mineral.
i djup komplex generöst stil och ganska söt profil för att vara utan dosage.

Dehär är redy for business 

Men ändå piggt och livligtmed sina goda mognadstoner 

bra vin men inget anmärkningsvärt 

Bouvet Rosé de Saignée

Antoine Bouvet Saignée de Bisseuil Extra brut

Antoines blödande rosé är i självaverket ett rent vingårdvin gjord på
Vingården Les Pautes som är planterad 1964
med 100% Pinot noir och det är naturligtvis i Bisseuil Premier Cru vi befinner oss i.
Denna flaska är ett rent årgångsvin gjord på 2022.
De biodynamiskt odlade druvorna krossades och fick ligga kvar och skalmacerera för att ge den naturligt rikliga färgen. juicen drogs sedan om på bourgognefat för att sedan jäsa spontant helt utan tillsatser,
Vinet är sedan mognadslagrat i 10mån på faten, innan vinet buteljerades utan filtrering och fick sedan ligga 2år sin jästfällning i flaskan,
och deggades helt utan dosage 2025/05

Du bjuds direkt på stort och expressiv djup intensiv doft med torkade jordgubbar, jäst och torkade kryddor.
Vinet inleder frisk med behagligt bestämd attack och bitig struktur.
dehär är kryddigt, mustigt, friskt vin med underbart kryddig karaktär.
Kroppen är medium fyllig tsm med medium hög syra i lång livlig intensiv stil.
Med härlig munnkänsla och påtagligt mycket druvkataktär.
Du har toner utav mosade jordgubbar, kräftskal, mosade druvor, blodgrape,  kryddiga fat ,
hallonsorbet, död jäst och kalk och ostronskal .
Allt packat i kryddig högintensiv lång och livlig stil med torr lång och bitigt kalkig svans som håller i med fint grepp.
Dehär är härligt läskande men samtidigt matil stil.
Ett kryddigt vin med stor personlighet med fint avvägd dos funkyness i modern odlarstyle

Denna rosé lider inte utav lika mkt lagrinsbehov som den vanliga rosén gör
denhär har härlig balans i sin ungdom och känner inte att dehär kommer växa nämnvärt, den har jättefin harmoni idag denna är jättebra att dricka nu och närmaste åren 

Calsac BdB

Ètienne Calsac
L’Échappée Belle Blanc de Blancs extra brut

Etiennes instegskort gjord på 100% chardonnay och ekologisk odling.
gjord på druvor ifrån Montgenost ifrån Côtes de Sézannis, Bisseuil i Marnedalen, Grauves och Avize i Côtes des Blancs
så mycket fina Grand Cru mtrl i denna utgåva
Denna flaska är till 70% baserad på årgång 2023 samt
30% fatlagrade reserviner ifrån 2022 och 2021.

Spontanjäst på en blandning utav ståltank och gamla ekfat.
följt utav 2år på jästfällningen i flaskan
och degg 2026/03 med 5g dosage

Doften är

Fruktig och brödig med mycket citrus

attacken är ung påtaligt frisk och bitig.

Du har mkt autolytiska drag med otroligt citrusstint intensivt. 

Kroppen är medium fyllig tsm med medelsyra och ung påtaglig alkoholhetta.
Toner utav massvis utav stenfrukter, citron, gula äpplen, rostat bröd, päron.

I Friskt, zestig stram stram stil.
Allt i viss obalans men inget konstigt med tanke på åldern. 

avslutet är torrt stramt och minersliskt.
Dehär vinet är heltklart ungt men har härlig energi och mycket zestig citrus driv med bra energi.

Seleque's Rosé

JM Sélèque Solessence Rosé Extra-Brut

Seleques Rosé vin är en ambitiös assemmblage rośe
Denna flaskan är till 60% Baserad på årgång 2022.
40% reserve perpetuelle lagrad på foudres.
Druvblend på
45% Chardonnay
40% Meunier, varav 10% är skalmacererat.
15% Pinot noir, varav 5% är fatlagrad rödvin.

Vi har en brett ursprung ifrån hela domänens ägor ifrån
Vertus Pierry Moussy Dizy, Mmycket hanardeuil och Boursault.

Som alltid med familjens odling är det mycket handsoff som gäller.
Biodynamisk odling handskörd och varsam pressning
Basvinet jäste spontant på ståltank.
buteljering utan klarning elelr filtrering efter 10mån mognadslagring.
Följt utav 2år på jästfällningen i flaskan är denna flaska deggad 2024/11 med 1,5g Dosage.

Pafymen är ung energisk o mycket floral med rökigmineralig profil
Attacken är mycket intensiv dehär är brutalt ungt
i icke malo-stil.
Kroppen är mediumlätt , tsm med mycket hög syra. 
Otroligt vibrerande energi med saltigt hög intensiv mineralisk kalkstensprofil.
Du har toner utav jästfällning, smultron, rabarberskal, rödavinbär,
rostade mandlar, rostat bröd.
Avslutet är vasst krämigt, torrt bitigt kalkstens stramt
och ger en påtaglig alkoholhetta 

Detta vin är öppnad alldeless för tidigt, 
Séléque bygger verkligen på otrolig energi med bra lagrings potential i sina viner.
Jag dricker flaskan över en fyra dagars period med ett glas per dag
och det är inte förrens sista glaset viner mer mjuknar upp och kommer igång,
Då blir det mer avrundat,
potentialen finns abslut där men en 4-6år till underkork är obligatorisk med hans viner, imponerande vin dehär tillhör ju ändå bara hans instegs range

Vouvrays legendariska vingård

François Chidaine Vouvray Clos Baudoin 2023

Denna vingård är en utav Vouvrays mest betydelsefulla denna muromgärade sydsluttning planterades redan utav rommarna på tidigt tusental.
Francois tog över vingården 2006 där han succsesivt har omarbetat vingården för att det skall funka efter hans biodynamiska arbete, därför är idag vingåden bestående mest utav nyplanterade rankor.

Vinet skördades förhand och fick efter press spontanjäsa utan tillsatser i demi muids
vinet fick ligga 6mån över vintern tsm med sina pressrester sedan drogs vinet om till delvis nya fat för ytterligare 6mån mognadslagring på fat.
innan vinet butelejrades på hösten i samband med nästa skörd.

Francois är den nya vågens naturvinstänk i en traditionellt reglerad värld.
eftersom han har sin källare på andra sidan mittemot Vouvray i Montlouis säger regelverket att vinet inte får buteljeras inom appelations regelerna för Vouvray därför har han istället valt att ned-klassificera denna till Vin de France .

Dehär bjuder direkt på djup tjock intensivt parfymerad komplex och djup aromprofil.
Kroppen är fyllig med oändligt djup och längd,
Med gnistrande energi och saltig stram saltstens mineralite,
Komplexa toner utav gula plommon, sultan russin, torkade äpplen, blondgrape, vaxkaka, fat, torkadeblommor, annanas, aprikoser, aplesinzest allt i lång och rikligt stil med massor utav stenfrukt.
Lång otroligt långt avslut med rökig flintastens-mineralité,
det fullkomligt vibbrerar energi i sin ungdom.

Som alltid  Clos Baudoin är bara wow rakt igenom, Sån längd och energi Vouvray på sin absoluta topp

Favvo Chenin

Clos Naudin Foreau Vouvray Sec 2019

Jag testade årgång 19 senast som nybuteljerad,
dax nu fem år senare för en ny recension
fem-tio år under kork gör dessa skarpa viner gott.

Ännu ung knuten parfym.
Attacken är knivskarp,
Toner utav ylle, vaxkaka, honung, gråpäron, gula äpplen, citron, krossad flinta, jästfällning och ostron,
Saltig stram o bitigtvin,
Kroppen är mediumlätt tsm med hög syra men håller ihop bra även om det är bitande ung.
Fortfarande mycket skarpt och friskt
Med enorm energi o syra
Men ändå väldigt gott i sin ungdom.