Savart Ouverture 2020bas

Frédéric Savart l'Ouverture Premier Cru

Denna flaska baserad på rikliga årgången 2020 och
ungefär likadelar 2019 & 2018, reservin lagrats på foudres. Basvinet på ståltank.
Mognadslagrad 7mån. buteljerad april 2021 och drygt 2år på jästfällningen i flaskan
deggad 2023/06  med 3,5g dosage.

Doften är halvöppen, intensiv rödäpplig o intensivt kritig.
Attacken är hård, intensiv med överraskande hög intensitet och med tydlig
personlighet.
Kroppen är medium lätt tsm med hög syra, fin intensitet saltig kritighet.
Toner av rostadenötter, röksten, gråpäron, gula äpplen, med bra krämig munnkänsla.
Högintensivt vin med stor personlighet och fin längd på svansen.
Som drickes med fördel dag 2 här är lite som att höja volymen, mer av allt!
Vannsinnigt gott, naturligtvis i sin kategori instegsvin, men här begär den absolut sin premium prislapp på 60€ utan problem.

Dethär är utan tvekan den absolut bästa utgåvan Ouverture jag testat, då har jag oxå testat allt de senaste 15åren. så det är inget man lättvinnigt säger.

l’Ouverture Premier Cru Extra-Brut – 525 kr/st

Mousserande torrt vitt vin. AOC Champagne. 100% pinot noir, 100% premier cru. Jäst och lagrat på ståltank och stora ekfat. En tredjedel från basåret 2020, resten från 2019 & 2018. Tappat på flaska i april 2021. Degorgerad i juni 2023. Dosage 3,5 g/l. 12,5% alkohol. Innehåller sulfiter. Drick: 2024-2027. Serveringstemp: 10°C. Karafferas: Nej.
Ren och frisk doft med mogna gula äpplen, gråpäron, röda plommon, torkade blommor, nypressad grapefrukt och rökig flintasten. Frisk och välbalanserad smak. Röda äpplen, krusbär, plommon, grapefrukt och krossad sten

Le Goty vingårdsvin ifrån Elodie Roy

Elodie Roy Maranges Le Goty 2022

Vingårdsvinet Le Goty är nytt för iår , de var ett par år sedan hon gjorde detta vin pga låga skördeuttag.
Detta är en pytteliten gård på bara 7rader rankor om sammanlagt 0.24ha.
endast 4fat/1600flaskor buteljerades utav denna årgång.
Rankorna är planterade utav Elodies far på 80talet.
60% är med helaklasar som fått krossas och macererats 20dagar med 5 ned tryckningar och överpumpning varje morgon. följt utav naturlig spontanjäsning och mognadslagring 12mån på 50% ny ek. följt utav omdragning och vila 1mån på cementtank innan buteljering 2023/11 utan tillsatser.

Vinet sjunger en sång om eccenssen utav elegancen ifrån Maranges. floralablommor, skogshallon, höstlöv, doften är helt magiskt förförande.

Det bjuds på djup men samtidigt elegans samtidigt som den ändå är ung och frisk.
Munnen är harmonisk, drickvänlig direkt från pop.
Kroppen är mediumlätt, tsm med välintregrerad alkohol och medium syra
Toner av Viol, läder, lakrits, skoghallon, jord, löv, champinjon.
Helt otroligt hur hon har kunnat harmonisera detta vingårdsläge med så mycket ny ek utan att det tar över eller känns knappt alls. en ynnest utav elegans att få avnjuta så tillgängligt från tidigt ålder.